{"title":"Bollicine","description":null,"products":[{"product_id":"metodo-classico-brut-nature-pinot-chardonnay-42-m","title":"Metodo Classico Brut Nature Pinot Chardonnay (42 m)","description":"\u003cp\u003eDeze Metodo Classico Brut Nature is een Millesimato 2019. Blend van 60% Pinot Nero en 40% Chardonnay, 42 maanden gerijpt in de fles op de fijne droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen van wijngaarden in Fontanile en Castel Boglione, kleine gemeenten ten zuiden van Nizza Monferrato. Na uiterst zorgvuldige selectie worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten. Deze worden binnen enkele uren naar de wijnkelder gebracht en zonder pompen in de pers geplaatst. Voor deze metodo classico wordt enkel de vrije uitloop gebruikt, die koud wordt geklaard en vervolgens in kleine houten vaten wordt gefermenteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de zo verkregen ‘stille’ wijn (klassieke witte wijn, nog geen bubbels) worden de flessen afgevuld, waaraan de sciroppo di tiraggio (liqueur de tirage) wordt toegevoegd, mengsel van wijn met suikers, gisten en mineralen die de verdichting van de droesem vergemakkelijken. Tweede gisting, ditmaal in de fles (met de presa di spuma, spumantisatie of vorming van de bubbels – de gevormde CO2 kan immers niet uit de fles ontsnappen) en daaropvolgende verfijning in de fles van minimaal 42 maanden voordat de wijn wordt gedegorgeerd. Er wordt géén sciroppo di dosaggio (liqueur d'expédition) toegevoegd, vandaar de classificatie als Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect als aperitief, maar ook heerlijk bij schaaldieren en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102733651,"sku":null,"price":37.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Metodo_Classico_Brut_Nature_Pinot_Chardonnay_42_m.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"il-concerto-prosecco-brut-doc","title":"Il Concerto Prosecco Brut DOC","description":"\u003cp\u003eSan Simone produceert deze Prosecco Spumante Brut al meer dan dertig jaar. Steeds geurig, fris, en fruitig! De 100% Glera druiven worden geteeld in Conegliano en Vittorio Veneto (Treviso, Veneto). De eerste gisting (van druif tot witte wijn) verloopt identiek als bij de Verde Prosecco Frizzante (8-10 dagen in roestvrij staal bij 16-18 °C). Tijdens de tweede gisting (van witte wijn tot Spumante), die in dit geval 25 tot 30 dagen duurt, wordt echter tot 6 bar druk opgebouwd. Vervolgens wordt de schuimwijn gekoeld tot -4 °C om de gisting te stoppen, en gedurende ten minste één maand bewaard bij een temperatuur van 8-10 °C, in natuurlijk contact met de dode gistcellen op de bodem van de autoclaaf. Ook hier uiteraard isobaar afvullen van de flessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogele kleur met groenige hints. Intense, licht aromatische neus, rijk aan citrusvruchten en diverse planten, fruitig met notities van peer en appel. Frisse en tegelijkertijd heel erg volle smaak, ondersteund door delicate zuren, witte perzik met een verrukkelijke zacht bittere nasmaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard een uitstekend als aperitief; ook schitterend bij gebakken of gestoomde schelpdieren, garnalen, tong, ook bij kabeljauw en paling. Perfect voor de etnische keuken. Schenktemperatuur 7-9 °C. Alcohol 11,5 vol%. Jong drinken. Delicate perlage die zorgt voor de reinheid van de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze prosecco wordt gebotteld in diverse formaten: 0,20 l. 0,375 l. 0,75 l. 1,5 l. - 3 l. - 6 l. Enkel 0,375 l. en 0,75 l zijn bij ons in voorraad, da andere zijn op bestelling.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974329683,"sku":null,"price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Il_Concerto_Prosecco_Brut_DOC.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"il-concerto-prosecco-brut-doc-halfje-0-375l","title":"Il Concerto Prosecco Brut DOC Halfje 0,375l","description":"\u003cp\u003eSan Simone produceert deze Prosecco Spumante Brut al meer dan dertig jaar. Steeds geurig, fris, en fruitig! De 100% Glera druiven worden geteeld in Conegliano en Vittorio Veneto (Treviso, Veneto). De eerste gisting (van druif tot witte wijn) verloopt identiek als bij de Verde Prosecco Frizzante (8-10 dagen in roestvrij staal bij 16-18 °C). Tijdens de tweede gisting (van witte wijn tot Spumante), die in dit geval 25 tot 30 dagen duurt, wordt echter tot 6 bar druk opgebouwd. Vervolgens wordt de schuimwijn gekoeld tot -4 °C om de gisting te stoppen, en gedurende ten minste één maand bewaard bij een temperatuur van 8-10 °C, in natuurlijk contact met de dode gistcellen op de bodem van de autoclaaf. Ook hier uiteraard isobaar afvullen van de flessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogele kleur met groenige hints. Intense, licht aromatische neus, rijk aan citrusvruchten en diverse planten, fruitig met notities van peer en appel. Frisse en tegelijkertijd heel erg volle smaak, ondersteund door delicate zuren, witte perzik met een verrukkelijke zacht bittere nasmaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard een uitstekend als aperitief; ook schitterend bij gebakken of gestoomde schelpdieren, garnalen, tong, ook bij kabeljauw en paling. Perfect voor de etnische keuken. Schenktemperatuur 7-9 °C. Alcohol 11,5 vol%. Jong drinken. Delicate perlage die zorgt voor de reinheid van de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze prosecco wordt gebotteld in diverse formaten: 0,20 l. 0,375 l. 0,75 l. 1,5 l. - 3 l. - 6 l. Enkel 0,375 l. en 0,75 l zijn bij ons in voorraad, da andere zijn op bestelling.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974362451,"sku":null,"price":10.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Il_Concerto_Prosecco_Brut_DOC_Halfje_0_375l.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"perlae-bianche-prosecco-brut-doc-millesimato","title":"Perlae Bianche Prosecco Brut DOC Millesimato","description":"\u003cp\u003eSan Simone creërde deze Millesimato om twee witte parels, Glera (Prosecco, 90%) en Chardonnay (10%) samen te brengen in één enkele fles. De druiven groeien op alluviale bodems in Azzano Decimo en Porcia (Friuli). Aanplant van 3.500 wijnstokken per ha, opbrengst 120 q\/ha (ca. 1 fles\/m²).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden ontritst en geperst, thermo gecontroleerde (16-18°C) witte fermentatie gedurende 10 dagen in inox. Tweede fermentatie in autoclaven gedurende 50 dagen bij (14-16°C) tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De fermentatie wordt gestopt door afkoeling tot 8-10°C, maar de wijn blijft nog minstens 4 maanden op de lie. Lichte filtering en isobare botteling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne en delicate bubbels, helder strogele kleur met een gouden schijn. Fruitige neus, gele appels, peer en delicate citrus, soms iets zoets en ook floraal. Volle en ronde smaak, geheel in lijn met de neus\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFantastisch als aperitief, maar ook bij vis, schaal en schelpdieren, forel en slaatjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 11,5% vol%. Aanbevolen te drinken binnen de 2 jaar na de botteling bij 6-8°C.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974395219,"sku":null,"price":16.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Bianche_Prosecco_Brut_DOC_Millesimato.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"perlae-zero-prosecco-zero-dosage","title":"Perlae Zero Prosecco Zero Dosage","description":"\u003cp\u003eEen ongewone Prosecco, waaraan na de spumantisatie (het tweede gistingsproces waarbij de bubbels worden gevormd) bij de botteling géén suikers meer worden toegevoegd, vandaar de naam “Zero” en het resultaat “Brut Nature”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit behoeft enige uitleg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het makingsproces van elke schuimwijn (Champagne of Crémant in Frankrijk, Cava in Spanje, Metodo Martinotti of Metodo Classico in Italië) wordt de graad van zoetheid bepaald door de zogenaamde “Dosage”, een likeur die net voor het bottelen wordt toegevoegd. Zo onderscheiden we (opgelet, want deze terminologie is best wel verwarrend):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZero dosage: geen toegevoegde suiker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrut nature: geen, of hooguit 3 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtra Brut: van 3 tot max. 6 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrut: van 6 tot max. 12 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtra Dry: 12 tot max. 16 gram toegevoegde suiker per liter. Dit is voor de gemiddelde Vlaamse smaak reeds té zoet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSec: 17 tot max. 35 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDemi Sec: 35 tot max. 50 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoux: méér dan 50 gram toegevoegde suiker per liter, en dat is – neem het van mij aan – mierzoet …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij deze Zero Dosage wordt er dus hélemaal géén suiker toegevoegd en krijgen we kans om de Glera druif in haar ware gedaante te leren kennen. Het vereist (omdat er geen correctie mogelijk is) een zéér goede basiswijn, en een zeer goede balans tussen zuren en natuurlijke fruitigheid van de wijn. Moeilijker te produceren, maar een eerlijk product. En het hoeft geen betoog dat deze bubbels meer geschikt zijn voor diabetici …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als bij zijn broertje de Perlae Bianche worden twee witte parels, Glera (Prosecco, 90%) en Chardonnay (10%) samengebracht in één enkele fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne bubbels met persistent en romig schuim. Intens strogeel met groene schijn. Complexe fruitige aroma’s van citrus, groene appel en limoenschil. In de mond fris, harmonieus, aangenaam fruitig, doet denken aan witte perzik en citroen. Lange en droge afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUitstekend als aperitief en ook als complete maaltijdbegeleider, bijvoorbeeld bij om schelpdieren en vette vis, sushi en sashimi. Serveertemperatuur: 4-6°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een korte intro bij het huis San Simone: zie de wijnbeschrijvingen Il Concerto of Perlae Bianche.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974427987,"sku":null,"price":17.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Zero_Prosecco_Zero_Dosage.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"perlae-rose-prosecco-rose-brut-doc-millesimato","title":"Perlae Rosé Prosecco Rosé Brut DOC Millesimato","description":"\u003cp\u003eDe appellatie Prosecco Rosé DOC bestaat nog maar sinds het najaar van 2020. Voorheen werden rosé bubbels op basis van de Glera druif (nieuwe benaming van de druif die voorheen Prosecco heette – Prosecco werd intussen immers een herkomstbenaming) in een blend met een rode druif gebotteld als Vino Spumante Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een blend van 85% Glera en 15% Pinot Nero, geteeld in het westen van Friuli in de gemeente Azzano Decimo, gekenmerkt door alluviale grond, los kleiachtig en matig kalkhoudend, 4000 planten per hectare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Pinot Nero wordt ontsteeld en macereert zeer kort in stalen tanks om kleur op te nemen, waarna afzonderlijke fermentatie volgt. De Glera wordt na ontstelen zacht geperst en gegist gedurende 10 dagen in roestvrijstalen tanks met thermocontrole (16-18°C). Vervolgens worden de Glera en de Pinot Nero geblend en volgt de tweede gisting (spumantisatie) bij gecontroleerde temperatuur (14-16°C) in gesloten tanks gedurende ongeveer 30 dagen, tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De massa wordt vervolgens afgekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en gedurende ten minste 3 maanden op een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C bewaard in blijvend contact met de gistcellen op de bodem van de autoclaaf, gevolgd door filtratie en bottelen onder gelijkblijvende druk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne en aanhoudende perlage met een goed mondgevoel. Lichtroze, zijdeachtige en briljante kleur. Elegante neus, complex, fris en fruitig, met lichte tonen van bramen en bosbessen, een delicaat aroma van vers en citroenfruit. Licht in de mond, goede zuren, een opmerkelijke persoonlijkheid maar zacht, met wilde bessen en citrusvruchten. Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij zalm, kreeft, scampi's, en de Japanse keuken. Relatief koud serveren bij 4-6°C. Alcoholgehalte: 11,5% per vol. Onmiddellijk te drinken of 2-3 jaar te bewaren. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974460755,"sku":null,"price":17.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Rose_Prosecco_Rose_Brut_DOC_Millesimato.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"il-concerto-prosecco-brut-doc-magnum-1-5l-op-bestelling","title":"Il Concerto Prosecco Brut DOC Magnum 1,5l (Op bestelling)","description":"\u003cp\u003eSan Simone produceert deze Prosecco Spumante Brut al meer dan dertig jaar. Steeds geurig, fris, en fruitig! De 100% Glera druiven worden geteeld in Conegliano en Vittorio Veneto (Treviso, Veneto). De eerste gisting (van druif tot witte wijn) verloopt identiek als bij de Verde Prosecco Frizzante (8-10 dagen in roestvrij staal bij 16-18 °C). Tijdens de tweede gisting (van witte wijn tot Spumante), die in dit geval 25 tot 30 dagen duurt, wordt echter tot 6 bar druk opgebouwd. Vervolgens wordt de schuimwijn gekoeld tot -4 °C om de gisting te stoppen, en gedurende ten minste één maand bewaard bij een temperatuur van 8-10 °C, in natuurlijk contact met de dode gistcellen op de bodem van de autoclaaf. Ook hier uiteraard isobaar afvullen van de flessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogele kleur met groenige hints. Intense, licht aromatische neus, rijk aan citrusvruchten en diverse planten, fruitig met notities van peer en appel. Frisse en tegelijkertijd heel erg volle smaak, ondersteund door delicate zuren, witte perzik met een verrukkelijke zacht bittere nasmaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard een uitstekend als aperitief; ook schitterend bij gebakken of gestoomde schelpdieren, garnalen, tong, ook bij kabeljauw en paling. Perfect voor de etnische keuken. Schenktemperatuur 7-9 °C. Alcohol 11,5 vol%. Jong drinken. Delicate perlage die zorgt voor de reinheid van de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze prosecco wordt gebotteld in diverse formaten: 0,20 l. 0,375 l.  0,75 l. 1,5 l. - 3 l. - 6 l. Enkel 0,375 l. en 0,75 l zijn bij ons in voorraad, da andere zijn op bestelling.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024497491,"sku":null,"price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Il_Concerto_Prosecco_Brut_DOC_Magnum_1_5l_Op_bestelling.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"il-concerto-prosecco-brut-doc-jeroboam-3-0l-op-bestelling","title":"Il Concerto Prosecco Brut DOC Jéroboam 3,0l (Op bestelling)","description":"\u003cp\u003eSan Simone produceert deze Prosecco Spumante Brut al meer dan dertig jaar. Steeds geurig, fris, en fruitig! De 100% Glera druiven worden geteeld in Conegliano en Vittorio Veneto (Treviso, Veneto). De eerste gisting (van druif tot witte wijn) verloopt identiek als bij de Verde Prosecco Frizzante (8-10 dagen in roestvrij staal bij 16-18 °C). Tijdens de tweede gisting (van witte wijn tot Spumante), die in dit geval 25 tot 30 dagen duurt, wordt echter tot 6 bar druk opgebouwd. Vervolgens wordt de schuimwijn gekoeld tot -4 °C om de gisting te stoppen, en gedurende ten minste één maand bewaard bij een temperatuur van 8-10 °C, in natuurlijk contact met de dode gistcellen op de bodem van de autoclaaf. Ook hier uiteraard isobaar afvullen van de flessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogele kleur met groenige hints. Intense, licht aromatische neus, rijk aan citrusvruchten en diverse planten, fruitig met notities van peer en appel. Frisse en tegelijkertijd heel erg volle smaak, ondersteund door delicate zuren, witte perzik met een verrukkelijke zacht bittere nasmaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUiteraard een uitstekend als aperitief; ook schitterend bij gebakken of gestoomde schelpdieren, garnalen, tong, ook bij kabeljauw en paling. Perfect voor de etnische keuken. Schenktemperatuur 7-9 °C. Alcohol 11,5 vol%. Jong drinken. Delicate perlage die zorgt voor de reinheid van de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze prosecco wordt gebotteld in diverse formaten: 0,20 l. 0,375 l.  0,75 l. 1,5 l. - 3 l. - 6 l. Enkel 0,375 l. en 0,75 l zijn bij ons in voorraad, da andere zijn op bestelling.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024530259,"sku":null,"price":90.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Il_Concerto_Prosecco_Brut_DOC_Jeroboam_3_0l_Op_bestelling.jpg?v=1785175949"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/bollicine.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}