{"title":"Campania","description":null,"products":[{"product_id":"aicon-falanghina-del-sannio-dop","title":"Aicon Falanghina del Sannio DOP","description":"\u003cp\u003eDe Falanghina is een witte druif, één van de autochtone witte sterren uit Campanië. De naam verwijst naar het Latijn en het Grieks: de falangha is een houten stok die wijnplant ondersteunt. Van de Falanghina druif worden stille wijnen, mousserende wijnen en passito-wijnen gemaakt, ze wordt echter zelden geblend of op hout gelagerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druif is wonderwel beschermd tegen het zuidelijke klimaat. De dikke schil behoedt voor te snelle rijping, het “koken” van het sap in volle zon, het barsten en oxideren, en het transport naar de wijnpers. Ze is laatrijp, en heeft zelfs zonnige zuidelijk georiënteerde hellingen nodig. De wijngaarden liggen hier in het zuiden ook wat hoger op de Appenijnse heuvels, zo’n 400 m boven de zeespiegel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij goede concentratie heeft een Falanghina wijn een uitgebalanceerde smaak en een stevige zuurtegraad, hij kan (maar moet niet) tot 5 jaar verouderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelangrijk is de cryomaceratie (temperatuur 6 tot 8°C, anderhalve dag) met eerste extractie van kleur, smaak en geur uit de schil vóór het persen. De most voor deze Falanghina wordt vergist bij een gecontroleerde temperatuur en verfijnd in inox vaten. Vol strogeel met een krachtig, intens en persistent parfum, floraal met een goede zuurstructuur. Delicate bloesemparfum (citrus) en peeraroma. Fijn en delicaat. Alcohol 13% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekker bij een salade Caprese (tomaat, mozzarella, basilicum), lichte voorgerechten, schaaldieren. Bij lenteslaatjes met rauw gemarineerde witte vis, kwarktaart met frisse kruiden, gestoomde sint-jakobsvruchten met citroen, asperges met gesmoorde ham. En ook bij visbereidingen met look.\u003c\/p\u003e","brand":"La Guardiense","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418014863699,"sku":null,"price":11.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Aicon_Falanghina_del_Sannio_DOP.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"aicon-fiano-sannio-dop","title":"Aicon Fiano Sannio DOP","description":"\u003cp\u003eDeze fles is een monocepage Fiano, nog zo’n heerlijke maar minder bekende autochtone uit de oudheid stammende witte druif. Er worden droge witte wijnen van gemaakt, zonder of met slechts een heel klein beetje houtlagering. De trossen en de druiven zijn eerder klein, er is dus een iets kleinere opbrengst dan bij de Falanghina (wat resulteert in een iets hogere prijs).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelangrijk is de cryomaceratie (temperatuur 6 tot 8°C, anderhalve dag) met eerste extractie van kleur, smaak en geur uit de schil vóór het persen. Vinificatie in inox vaten bij gecontroleerde temperatuur. Helder strogeel, intens parfum. Subtiel, fruitig (perzik, ananas, peer en appel), floraal, medium zuren, met een boterachtige structuur. Fruitig en toch voldoende fris, ondanks een alcohol van 13,5 vol%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekker aperitief of op het terras. Ook excellent bij pasta’s, bij wit vlees en gevogelte, en bij delicate visbereidingen, op de gril of in de oven.\u003c\/p\u003e","brand":"La Guardiense","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418014896467,"sku":null,"price":11.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Aicon_Fiano_Sannio_DOP.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"aicon-greco-sannio-dop","title":"Aicon Greco Sannio DOP","description":"\u003cp\u003eGreco is naast Falanghina en Fiano het derde autochtone witte druivenras uit Campanië. De druif is laatrijp maar levert toch een frisse en volle wijn op, met aroma’s en smaken van witte perzik en peer, mineraliteit en aciditeit. De druif wordt ook wel asprinio genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie van deze Graco begint met een korte periode (1 tot 2 dagen) van cryo-maceratie (schilweking bij lage temperatuur) voor de extra extractie van kleur, geur en smaak zonder tannines uit de schil op te nemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntense gele kleur. Fruitig, intens en persistent. Volsappig met een mooie aciditeit en een goede balans, steeds aangenaam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTe drinken bij antipasti (voornamelijk op basis van vis), koude gerechten, gefrituurde vis, oesters, kreeft en krab, bij buffelmozarella, fameus bij het typisch Italiaanse gerecht “parmigiana di melanzane”, een lokaal auberginegerecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol ca. 13,5 vol%. Aciditeit 5,90 g\/l. Droogextract 22 g\/l. Opdienen bij 8-10°C.\u003c\/p\u003e","brand":"La Guardiense","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418014929235,"sku":null,"price":11.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Aicon_Greco_Sannio_DOP.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"aicon-aglianico-sannio-dop","title":"Aicon Aglianico Sannio DOP","description":"\u003cp\u003eAglianico is dé druif met toekomst in Italië. Kenners voorspellen dat ze naast de Nebbiolo en de Sangiovese, zal binnentreden in de top drie. De naam stamt af van Ellenico, wat “Grieks” betekent, de druif zou door de Feniciërs uit Griekenland zijn meegebracht naar haven van Napels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druif is eerder klein en blauwzwart, en heeft een (half)dik vel; ze is zeer laat rijp (tweede helft oktober tot zelfs november) en bouwt daardoor zoals de Nebbiolo druif stevige tannines en natuurlijke zuren op. Ze wordt vaak aangeplant op hoogtes van 300 tot 500 meter (waar grote temperatuurverschillen plaatsvinden tussen dag en nacht). Ze wordt als primeurwijn en rosé, maar vooral als stevige rode wijn gevinifieerd, en ze kan zowel op inox als op eikenhouten vaten gemaakt en gelagerd worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe beste Aglianico wijnen zijn krachtig maar ook stug en behoeven vaak jarenlange flesrijping. Deze Aglianico Sannio DOP van La Guardiense is een toegankelijke versie uit kalkhoudende kleibodems. De druiven worden ontsteeld, geplet en gevinifieerd bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 7 dagen. Diepe kleur met paarse tinten (jong, evolueert naar robijn), geur van kersen en vanille door een bescheiden passage in houten vaten, droog fruitig en floraal. Alcohol tussen 13,5 en 14,0 vol%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke dag lekker rood aan tafel. Pasta met vleessaus, soepen, peulvruchten, aardappelgerechten met rozemarijn, gegrild of gebakken lamsvlees, gestoofd wild zwijn, gebraden pluimwild, geroosterd rood vlees, harde en gekruide kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"La Guardiense","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418014962003,"sku":null,"price":11.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Aicon_Aglianico_Sannio_DOP.jpg?v=1785175949"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/campania.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}