{"title":"Casa alla Vacche","description":"\u003cp\u003eOp enkele kilometers van San Gimignano ligt \u003cstrong\u003eCasa alle Vacche\u003c\/strong\u003e, \"\u003cstrong\u003ehet huis van de koeien\u003c\/strong\u003e\": in de 19e eeuw diende het oudste gebouw van het landgoed als stal voor werkkoeien, die werden ingezet om karren te trekken en op het land te werken. Al generaties lang bewerkt de \u003cstrong\u003efamilie Ciappi\u003c\/strong\u003e het land met liefde en zet ze de kennis van de \"Toscaanse landbouw\" voort. Vandaag de dag kijkt grootvader Silvano trots toe hoe zijn zonen, Fernando en Lorenzo, het bedrijf langzaamaan doorgeven aan \u003cstrong\u003ekleinzoon Andrea\u003c\/strong\u003e. Casa alle Vacche is een echt \u003cstrong\u003egemengd bedrijf: wijn- en olijfolieproducent\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eagriturismo\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003erestaurant\u003c\/strong\u003e, een authentieke plek in Toscane. De letterlijke afstand tot het overtoeristische San Gimignano bewaart gelukkig \u003cstrong\u003eredelijk betaalbare prijzen\u003c\/strong\u003e ...\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"i-macchioni-vernaccia-di-san-gimignano-docg","title":"I Macchioni Vernaccia di San Gimignano DOCG","description":"\u003cp\u003eDe wijn is droog, fris en harmonieus met een kenmerkend bittertje van amandel in de afdronk. Jonge wijnen hebben aroma's van citrus, appel, peer en lentebloemen. De wijn is ook erg mineraal en kan een beetje zilterig zijn. De reden hiervoor is eigenlijk heel simpel: de ondergrond van San Giminiano is één grote zandbank die bij het ontstaan van de Apennijnen omhoog werd gestuwd. Deze zand\/zout bodems zijn overigens de reden waarom de rode wijnen van de onmiddellijke omgeving (zij vallen binnen de Chianti Colli Senesi DOC) vaak wat minder worden gesmaakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel de meeste witte wijnen jong gedronken worden bezit Vernaccia di San Gimignano een uitstekend bewaarpotentieel. Zeker na een beetje houtrijping ontwikkelt een goede Vernaccia nog uitgesprokener minerale en complexe tonen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOp enkele kilometers van San Gimignano ligt Casa alle Vacche, “het huis van de koeien”: in de 19e eeuw diende het oudste gebouw van het landgoed als stal voor werkkoeien, die werden ingezet om karren te trekken en op het land te werken. Al generaties lang bewerkt de familie Ciappi het land met liefde en zet ze de kennis van de “Toscaanse landbouw” voort. Vandaag de dag kijkt grootvader Silvano trots toe hoe zijn zonen, Fernando en Lorenzo, het bedrijf langzaamaan doorgeven aan kleinzoon Andrea. Casa alle Vacche is een echt gemengd bedrijf: wijn- en olijfolieproducent, agriturismo en restaurant, een authentieke plek in Toscane. De letterlijke afstand tot het overtoeristische San Gimignano bewaart gelukkig redelijk betaalbare prijzen …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden zijn gelegen op een hoogte tussen de 210 en 280m boven de zeespiegel met bodems bestaande uit kalksteen en zand (Plioceen). De dichtheid bedraagt 4600 wijnstokken\/ha en is gerelateerd aan erg een lage opbrengst van 55hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de handmatige selectie van de druiven volgt een korte schilmaceratie met een zachte persing. Het sap wordt verder vergist op een lage en gecontroleerde temperatuur in RVS. Lichtgele kleur met groene tinten in de rand . In de eerste neus aroma's van rijp wit fruit met geuren van amandel. In de mond volgt een aangename frisheid door de sappige appelzuren, nog meer wit steenfruit, citrusvruchten en een subtiele karakteristieke amandel nasmaak. Serveertemperatuur: 9\/10 ° C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia combineert uitstekend met mediterrane visgerechten (gegrild of uit de oven), wit vlees, gerechten met saffraan en jonge kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa alla Vacche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417977311571,"sku":null,"price":17.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/I_Macchioni_Vernaccia_di_San_Gimignano_DOCG.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"crocus-vernaccia-di-san-gimignano-docg","title":"Crocus Vernaccia di San Gimignano DOCG","description":"\u003cp\u003eDe wijn is droog, fris en harmonieus met een kenmerkend bittertje van amandel in de afdronk. Jonge wijnen hebben aroma's van citrus, appel, peer en lentebloemen. De wijn is ook erg mineraal en kan een beetje zilterig zijn. De reden hiervoor is eigenlijk heel simpel: de ondergrond van San Giminiano is één grote zandbank die bij het ontstaan van de Apennijnen omhoog werd gestuwd. Deze zand\/zout bodems zijn overigens de reden waarom de rode wijnen van de onmiddellijke omgeving (zij vallen binnen de Chianti Colli Senesi DOC) vaak wat minder worden gesmaakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel de meeste witte wijnen jong gedronken worden bezit Vernaccia di San Gimignano een uitstekend bewaarpotentieel. Zeker na een beetje houtrijping ontwikkelt een goede Vernaccia nog uitgesprokener minerale en complexe tonen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen paar kilometer van het toeristische centrum van San Gimignano, gelegen in het spectaculaire landschap aangeboden door het Toscaanse platteland, vinden we de producent Casa Alle Vacche (letterlijk: huis bij de koeien) terug. Het is een familiebedrijf met agriturismo-vakantieverblijf en restaurant met eigen producten dat wijn en olijfolie produceert, de wijnmakerij werd recentelijk overgedragen van papa Lorenzo aan de nog zeer jonge zoon Andrea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden zijn gelegen op een hoogte tussen de 210 en 280m boven de zeespiegel met bodems bestaande uit kalksteen en zand, als het ware een grote duin omhooggestuwd bij het vormen van het Italiaanse schiereiland en de Apennijnen. De dichtheid bedraagt 4600 wijnstokken\/ha en is gerelateerd aan een lage opbrengst van 45hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de handmatige selectie van de druiven worden deze dadelijk pneumatisch geperst. Het sap wordt verder vergist op een lage en gecontroleerde temperatuur in nieuwe houten vaten met continue batonnage. Nadien volgt een 16 maanden opvoeding waarvan 4 in de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrogele kleur met evolutiekleur in de rand. Voor het walsen aroma's van rijp wit fruit met vanille. In de tweede neus meer geroosterde amandelen, toast en boter. Aangename aciditeit, volle structuur en veel fruit. Lange afdronk met een karakteristieke amandel nasmaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeertemperatuur: 10\/11 ° C. Bij konijn op grootmoederswijze, gerijpte kazen, kreeft met saffraan saus, visgerechten met roomsaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa alla Vacche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417977344339,"sku":null,"price":23.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Crocus_Vernaccia_di_San_Gimignano_DOCG.jpg?v=1785175952"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/casa-alla-vacche.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}