{"title":"Chardonnay","description":null,"products":[{"product_id":"metodo-classico-brut-nature-pinot-chardonnay-42-m","title":"Metodo Classico Brut Nature Pinot Chardonnay (42 m)","description":"\u003cp\u003eDeze Metodo Classico Brut Nature is een Millesimato 2019. Blend van 60% Pinot Nero en 40% Chardonnay, 42 maanden gerijpt in de fles op de fijne droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen van wijngaarden in Fontanile en Castel Boglione, kleine gemeenten ten zuiden van Nizza Monferrato. Na uiterst zorgvuldige selectie worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten. Deze worden binnen enkele uren naar de wijnkelder gebracht en zonder pompen in de pers geplaatst. Voor deze metodo classico wordt enkel de vrije uitloop gebruikt, die koud wordt geklaard en vervolgens in kleine houten vaten wordt gefermenteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de zo verkregen ‘stille’ wijn (klassieke witte wijn, nog geen bubbels) worden de flessen afgevuld, waaraan de sciroppo di tiraggio (liqueur de tirage) wordt toegevoegd, mengsel van wijn met suikers, gisten en mineralen die de verdichting van de droesem vergemakkelijken. Tweede gisting, ditmaal in de fles (met de presa di spuma, spumantisatie of vorming van de bubbels – de gevormde CO2 kan immers niet uit de fles ontsnappen) en daaropvolgende verfijning in de fles van minimaal 42 maanden voordat de wijn wordt gedegorgeerd. Er wordt géén sciroppo di dosaggio (liqueur d'expédition) toegevoegd, vandaar de classificatie als Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect als aperitief, maar ook heerlijk bij schaaldieren en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102733651,"sku":null,"price":37.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Metodo_Classico_Brut_Nature_Pinot_Chardonnay_42_m.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"i-boschi-chardonnay-piemonte-doc","title":"I Boschi Chardonnay Piemonte DOC","description":"\u003cp\u003eI Boschi (uitgesproken Boski – de bosjes) is een pure Chardonnay. Oogst normaal gezien in de eerste week van september. De streng geselecteerde druiven worden ontrist, geperst en afgekoeld tot 12°C, waarna persing en klaring van de most plaatsvinden. Een deel van de most krijgt zijn alcoholgisting en lagering gedurende 9 maanden in barriques, met regelmatige batonnage van de lie, het andere deel fermenteert in roestvrijstalentanks. Assemblage en botteling in de maand juni van het volgende jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker strogeel, intense opwindende geur, gebalanceerde toetsen van het eiken vat, exotisch fruit en vanille. Smaakvol sappig, goede structuur en lengte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFantastische wat vollere aromatische wijn, te combineren bij maaltijden met rijke sauzen en kruiden. Opdienen bij max.14°C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417110925651,"sku":null,"price":24.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/I_Boschi_Chardonnay_Piemonte_DOC.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"piemonte-chardonnay-doc","title":"Piemonte Chardonnay DOC","description":"\u003cp\u003e100% Chardonnay, bij uitstek een internationale druivensoort, die in Piemonte gunstige bodems en oriëntatie vindt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa zachte persing en een korte koude maceratie laat men de most van de eerste persing fermenteren bij een temperatuur van 18-20 °C (voor wit is dit ronduit hoog) om de unieke aroma's te versterken. Hierna volgt een malolactische gisting, waarbij de wijn wordt verzacht en ronder wordt omdat strengere appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren, een trucje dat bij haast alle rode wijnen wordt toegepast en vaak ook bij de witte Chardonnay. Daarna rijpt de wijn minstens 3 maanden in een roestvrijstalen tank op de fijne droesem, om de complexiteit en levensduur te verhogen. Uiteindelijk wordt de jonge wijn geblend met ca. 10% van de voorgaande jaargang die werd gelagerd op barrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleur: intens heldergeel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBoeket: intens en complex, tonen rijp fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmaak: krachtig, vol, hartig, eerst citrus en pompelmoes, later appel en banaan. Lange afdronk met een bittertje van de terugkerende pompelmoes.\u003c\/p\u003e","brand":"Scrimaglio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417935794515,"sku":null,"price":15.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Piemonte_Chardonnay_DOC.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"lucente-bianco-della-bergamasca-igt","title":"Lucente Bianco della Bergamasca IGT","description":"\u003cp\u003eDeze Lucente (letterlijk: “glanzend”) is een blend van 70% Pinot Bianco en 30% Chardonnay. De druiven worden zacht geperst, de most gefermenteerd bij lage gecontroleerde temperatuur. Met de verkoop wordt gewacht tot de eerstvolgende lente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeldergeel met groenige reflecties. Fruitige (vooral wit fruit) en bloemige neus. Onmiddellijk en steeds klaar om gedronken te worden, droog en fris en zacht. Dit is geen complexe wijn, hij is soepel, makkelijk en toegankelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 12,50 vol%, aciditeit 6 gr\/l, droogextract 26,3 gr\/l. Te schenken bij gestoomde zoet- en zoutwatervis, minestrone, en omelet met fijne kruiden. Maximum 10-12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Locatelli Caffi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971806547,"sku":null,"price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Lucente_Bianco_della_Bergamasca_IGT.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"perlae-bianche-prosecco-brut-doc-millesimato","title":"Perlae Bianche Prosecco Brut DOC Millesimato","description":"\u003cp\u003eSan Simone creërde deze Millesimato om twee witte parels, Glera (Prosecco, 90%) en Chardonnay (10%) samen te brengen in één enkele fles. De druiven groeien op alluviale bodems in Azzano Decimo en Porcia (Friuli). Aanplant van 3.500 wijnstokken per ha, opbrengst 120 q\/ha (ca. 1 fles\/m²).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden ontritst en geperst, thermo gecontroleerde (16-18°C) witte fermentatie gedurende 10 dagen in inox. Tweede fermentatie in autoclaven gedurende 50 dagen bij (14-16°C) tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De fermentatie wordt gestopt door afkoeling tot 8-10°C, maar de wijn blijft nog minstens 4 maanden op de lie. Lichte filtering en isobare botteling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne en delicate bubbels, helder strogele kleur met een gouden schijn. Fruitige neus, gele appels, peer en delicate citrus, soms iets zoets en ook floraal. Volle en ronde smaak, geheel in lijn met de neus\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFantastisch als aperitief, maar ook bij vis, schaal en schelpdieren, forel en slaatjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 11,5% vol%. Aanbevolen te drinken binnen de 2 jaar na de botteling bij 6-8°C.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974395219,"sku":null,"price":16.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Bianche_Prosecco_Brut_DOC_Millesimato.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"perlae-zero-prosecco-zero-dosage","title":"Perlae Zero Prosecco Zero Dosage","description":"\u003cp\u003eEen ongewone Prosecco, waaraan na de spumantisatie (het tweede gistingsproces waarbij de bubbels worden gevormd) bij de botteling géén suikers meer worden toegevoegd, vandaar de naam “Zero” en het resultaat “Brut Nature”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit behoeft enige uitleg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het makingsproces van elke schuimwijn (Champagne of Crémant in Frankrijk, Cava in Spanje, Metodo Martinotti of Metodo Classico in Italië) wordt de graad van zoetheid bepaald door de zogenaamde “Dosage”, een likeur die net voor het bottelen wordt toegevoegd. Zo onderscheiden we (opgelet, want deze terminologie is best wel verwarrend):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZero dosage: geen toegevoegde suiker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrut nature: geen, of hooguit 3 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtra Brut: van 3 tot max. 6 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrut: van 6 tot max. 12 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtra Dry: 12 tot max. 16 gram toegevoegde suiker per liter. Dit is voor de gemiddelde Vlaamse smaak reeds té zoet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSec: 17 tot max. 35 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDemi Sec: 35 tot max. 50 gram toegevoegde suiker per liter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoux: méér dan 50 gram toegevoegde suiker per liter, en dat is – neem het van mij aan – mierzoet …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij deze Zero Dosage wordt er dus hélemaal géén suiker toegevoegd en krijgen we kans om de Glera druif in haar ware gedaante te leren kennen. Het vereist (omdat er geen correctie mogelijk is) een zéér goede basiswijn, en een zeer goede balans tussen zuren en natuurlijke fruitigheid van de wijn. Moeilijker te produceren, maar een eerlijk product. En het hoeft geen betoog dat deze bubbels meer geschikt zijn voor diabetici …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als bij zijn broertje de Perlae Bianche worden twee witte parels, Glera (Prosecco, 90%) en Chardonnay (10%) samengebracht in één enkele fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne bubbels met persistent en romig schuim. Intens strogeel met groene schijn. Complexe fruitige aroma’s van citrus, groene appel en limoenschil. In de mond fris, harmonieus, aangenaam fruitig, doet denken aan witte perzik en citroen. Lange en droge afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUitstekend als aperitief en ook als complete maaltijdbegeleider, bijvoorbeeld bij om schelpdieren en vette vis, sushi en sashimi. Serveertemperatuur: 4-6°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een korte intro bij het huis San Simone: zie de wijnbeschrijvingen Il Concerto of Perlae Bianche.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974427987,"sku":null,"price":17.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Zero_Prosecco_Zero_Dosage.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"lama-chardonnay-di-toscana-igp","title":"Lama Chardonnay di Toscana IGP","description":"\u003cp\u003eDe naam Lama is afgeleid van een oude boerderij uit de tijd van de \"mezzadria\": grote landeigenaren verdeelden hun grond in percelen voor pachtgezinnen, die aan de landeigenaar de helft van de jaarlijkse oogst moesten afstaan. Het systeem ontstond in de late middeleeuwen (ca. 14e eeuw) en bleef in grote delen van Italië in stand tot de naoorlogse landbouwhervormingen en industrialisatie in de jaren '60 en '70 van de vorige eeuw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama is een 100% Chardonnay. De kleine wijngaard (1,20 ha, 250m boven zeeniveau) werd geplant in 1994 en bevat veel klei, leem en mergel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Korte rijping in zowel barriques (40%) als roestvrijstalen tanks (60%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogeel van kleur met gouden reflecties, met een buitengewoon scala aan bloemige en minerale aroma's. Groene geuren met hints van vlierbloesem en kruiden. In de mond fruitig en fris met een goed uitgebalanceerde minerale zuurgraad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet 12,5 vol% niet te zwaar in alcohol. Opdienen bij 14°C bij voorgerechten, zeevruchten, vis en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Il Muro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417982914899,"sku":null,"price":14.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Lama_Chardonnay_di_Toscana_IGP.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"nicoleo-vino-bianco","title":"Nicoleo Vino Bianco","description":"\u003cp\u003eDeze witte NicoLeo is genoemd naar Nico en Leone, de twee zonen van Giovanni. Twee absoluut verschillende karakters, zoals ook de Chardonnay en de Grechetto druiven waarvan hij is gemaakt. De wijngaarden zijn samen 4 hectare groot, de Grechetto wordt geoogst net over de grens met Umbria (waar deze druif echt een specialiteit is) waardoor NicoLeo geen Toscaanse DOC of IGT mag zijn. De bodems zijn kiezelig, zandig gesteente met fossiele schelpen. De productie bedraagt max. 6 ton\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZachte persing van de druiventrossen, statische sedimentatie bij 5-6°C in roestvrijstalen tanks. 80% ondergaat alcoholische gisting gedurende 10 dagen bij 14° in roestvrijstalen tanks; de resterende 20% wordt gedurende 10 dagen gegist bij 18°-20° in barriques, met batonnage gedurende 6 tot 8 maanden, waarna de partijen worden geblend en gebotteld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicoLeo heeft een glanzend gele kleur en een medium body. In de neus zijn er\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003etonen van citrusvruchten, verse amandel en hints van honing. Goede smaakpapillen ervaren een elegante, boterachtige sensatie, goed in balans tussen een vleugje zuurheid en een aangenaam zoete smaak. Te drinken tot ongeveer 7 jaar na oogstdatum.\u003c\/p\u003e","brand":"Podernuovo a Palazzone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418006016339,"sku":null,"price":19.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nicoleo_Vino_Bianco.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"orvieto-superiore-doc","title":"Orvieto Superiore DOC","description":"\u003cp\u003eDe witte droge Orvieto DOC wijnen zijn steeds geblend: minimum 60% moet bestaan uit Grechetto en Trebbiano (hier Procanico genoemd). Deze Orvieto van het domein Argillae heeft tevens Malvasia, Chardonnay en Sauvignon Blanc in zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden afzonderlijk geplukt en na zachte persing gefermenteerd in inox bij gecontroleerde temperatuur. Daarna verfijnt de wijn drie maanden op de fijne lies tot aan de botteling in maart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrogeel. Frisse droge wijn, met intense aroma’s van gele bloemen, citrus en tropisch fruit. Complexe neus. Elegant in de mond, perfecte balans tussen bloemen, fruit, mineralen en zuren, buitengewoon fris en toch een lange afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTe combineren met een delicate verfijnde keuken. Te proberen bij voorgerechten met groenten, gegrilde en gebakken vis, salades, pastagerechten en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Argillae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418008277331,"sku":null,"price":15.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Orvieto_Superiore_DOC.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"panata-orvieto-classico-superiore-doc","title":"Panata Orvieto Classico Superiore DOC","description":"\u003cp\u003eDeze Panata wil de best mogelijke Orvieto Classico op de markt zijn, onder meer door de keuze van de klonen, de beperking van de opbrengst (65-70 hl\/ha), en de selectie van de beste Grechetto, Procanico (plaatselijke naam voor Trebbiano Toscano) en Chardonnay druiven. De drie druivensoorten worden apart verwerkt. Voorafgaand aan de alcoholische gisting ondergaan de druiven een korte koude maceratie in een gesloten pers voor een optimale extractie van de variëteitsaroma's. Na statische decantatie van de fijne droesem wordt de most gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Een klein percentage van de Grechetto-most fermenteert en rijpt in Franse eikenhouten barriques. Geproduceerd in beperkte hoeveelheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeus van pompelmoes en exotische vruchten, afwisselend met de klassieke aroma's van Grechetto–amandelpasta en gele vruchten. Elegant fruitig maar droog, frisse smaak en lange aromatische afdronk. Uitstekende bij de verfijnde keuken op basis van vis of wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Argillae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418008342867,"sku":null,"price":25.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Panata_Orvieto_Classico_Superiore_DOC.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"chardonnay-colli-aprutini-igp","title":"Chardonnay Colli Aprutini IGP","description":"\u003cp\u003eWijngaarden van ongeveer 15 jaar oud gesnoeid als Abruzzese pergola, georiënteerd naar het noorden en op een hoogte van 150\/200 m. Opbrengst 80\/100 q.li\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZacht persen en pletten van de druiven en korte cryomaceratie (enkele uren schilcontact op lage temperatuur). Daarna volgt een gewone fermentatie “in bianco” in inox tanks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeldere strogele kleur. Fascinerend en zeer elegant aroma, gouden appel, geurige broodkorst en perzik. Grote zachtheid in combinatie met een aangename frisheid, aanhoudende afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 12.00 vol%, serveren bij 10\/12°C. Past bij bijna alle voorgerechten, vis en wit vlees. Jong drinken.\u003c\/p\u003e","brand":"Casal dell'Arco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418011816275,"sku":null,"price":15.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Chardonnay_Colli_Aprutini_IGP.jpg?v=1785175949"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/chardonnay.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}