{"title":"Croatina","description":null,"products":[{"product_id":"bonarda-delloltrepo-pavese-frizzante-dop","title":"Bonarda dell'Oltrepò Pavese Frizzante DOP","description":"\u003cp\u003eSpecialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een rode wijn met een heel klein beetje prik. In het glas valt het niet zo op, de belletjes worden vooral gevormd bij opname in de warme mond, zeker omdat deze wijn gekoeld wordt gedronken, bij 12 tot 16 °C, dus op een temperatuur tussen een witte en een rode wijn; wij hebben hem liever iets te koud dan iets te warm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe typische Bonarda DOC wordt merkwaardigerwijze gemaakt van druiven die “Croatina” heten, waarom is iedereen een raadsel… Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede gisting van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcoholgehalte 12 % vol. Verras jezelf met deze doordrinkwijn op een terrasje, bij een typische Vlaamse spaghetti, of bij de barbecue!!!\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417967219027,"sku":null,"price":9.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Bonarda_dell_Oltrepo_Pavese_Frizzante_DOP.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"sangue-di-giuda-delloltrepo-pavese-dop-frizzante","title":"Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOP Frizzante","description":"\u003cp\u003eErg uitzonderlijk: een zoete rode mousserende wijn, in Oltrepò kan het allemaal. Volgens een oude legende stierf Judas berouwvol na zijn verraad aan Jezus, maar werd vergeven en herrezen in Broni, in het hart van Oltrepò Pavese. Toen de dorpelingen hem wilden doden, genas hij de wijngaarden van ziekte. Uit dankbaarheid vernoemden ze een wijn naar hem – Sangue di Giuda, ofwel “het bloed van Judas”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlend van Croatina, Barbera, en “Uva Rara”, wat evenveel betekent als “zeldzaam” en\/of “ondefinieerbaar”. Tamelijk lange koude maceratie van de druiven (één tot twee dagen). Gedeeltelijke alcoholgisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tot een alcoholgraad van 7,5 vol% is bereikt, dan wordt de fermentatie stopgezet – er blijft dus heel wat zoet ongefermenteerd druivensap in achter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiepe robijnrode kleur. In de neus is de wijn intens en fruitig. Sprankelend zoet en vol van smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFris opdienen, bij 12-14°C. Gaat zeer goed bij zowel zachte als pittige kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971708243,"sku":null,"price":9.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Sangue_di_Giuda_dell_Oltrepo_Pavese_DOP_Frizzante.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"carlino-bonarda-doltrepo-pavese-doc-2016","title":"Carlino Bonarda d'Oltrepo Pavese DOC 2016","description":"\u003cp\u003eBonarda DOC uit de Oltrepò Pavese is niet te verwarren met de Bonarda Piemontese uit de naburige regio (die ook door Italiaanse migranten werd meegenomen naar Argentinië en Chili) maar met 100% Croatina druiven, een krachtige rode druivensoort, erg resistent tegen ziektes, die in Noord-Italië van Piemonte tot Veneto is aangeplant. De wijnen geven een intens donkere kleur, zijn stevig en hebben matig (lees: niet te) veel zuren. Ze hebben een kruidige smaak, ook kun je er donker fruit als pruimen en zwarte bessen in herkennen. Ze hebben baat bij enkele jaren flesrijping, al zijn het geen echte bewaarwijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Carlino is genoemd naar een medewerker die 70 jaar verbonden was aan Castello di Luzzano, die zijn wijngaard beter kende dan eenieder, en hem altijd met ongelofelijk veel liefde en trots heeft verzorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentatie in inox tanks na ontstelen en kneuzen van de zorgvuldig geselecteerde druiven. Lange maceratie en maximale extractie, met als doel een rijk geurenpallet, een intense zwartrode kleur, en veel body van zachte, tannines. Na de winter (april\/mei) wordt de wijn gedurende minstens één jaar verfijnd in cementen tanks (binnenzijde email), wat de afronding nog meer ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiepe en briljant zwartrobijnen kleur. Intense, doordringend fruitig aroma met violet en kruiden. Volle, droge smaak, uitstekende aromatische persistentie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBehoorlijk veel alcohol (bijna 14 %vol), bescheiden restsuiker 2 à 3 gr\/l. Matige zuurtegraad rond 5,5 g\/l en een voor wijnen in deze klasse hoge droge massa van ca. 30 gr\/l.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Luzzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971741011,"sku":null,"price":16.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Carlino_Bonarda_d_Oltrepo_Pavese_DOC_2016.jpg?v=1785175950"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/croatina.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}