{"title":"Dolce","description":null,"products":[{"product_id":"pietro-grillo-passito-botritizzato-doc-2022","title":"Pietro Grillo Passito Botritizzato DOC 2022","description":"\u003cp\u003eDeze Pietro van Nino is genoemd naar zowel zijn vader als zijn zoon. Het is niet enkel een Passito, hij is ook nog eens Botritizzato (een botrytis wijn): de druiven zijn “aangetast” door de zogeheten 'muffa nobile' schimmel en ondergaat daardoor “edele rotting” of Botrytis cinerea. Deze schimmel zorgt voor een nog uitzonderlijkere concentratie van suikers en aroma's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijnstokken die deze Pietro voortbrengen worden eind september gesnoeid en de druiven blijven ongeveer een maand aan de wijnstok hangen. Na 10 dagen begint de edele rotting zich te vormen. De druiven worden met de hand geoogst, in kratten gedaan en geperst met een kleine trechter. De most fermenteert ongeveer 15 dagen in een temperatuurgecontroleerde tank bij 12 °C en blijft vervolgens ongeveer 4 maanden in een kleine tank rusten op de fijne droesem, met dagelijks batonnage om de droesem in suspensie te houden. Daarna decanteert de intussen wijn geworden most 2 maanden op natuurlijke wijze, zodat de vaste stoffen op de bodem achterblijven. De heldere wijn wordt gebotteld en vervolgens 1 jaar bewaard voor de verkoop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenk hierover even na: van 100 kg druiven wordt 18 liter passito geproduceerd – de hoge prijs vloeit mede daaruit voort). En nog een weetje: eens geopend blijft deze wijn (in de ijskast) door zijn hoge suikerconcentratie een hele tijd goed, er kan dus méér dan één feestje mee worden afgesloten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kleur is intens geel. Het aroma is fors, met tonen van gele bloemen en rijp fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"Nino Gandolfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417095360851,"sku":null,"price":73.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Pietro_Grillo_Passito_Botritizzato_DOC_2022.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"marsala-fine-ambra-secco-dop-1-anno","title":"Marsala Fine Ambra Secco DOP (1 anno)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruiven:\u003c\/strong\u003e Grillo, Catarratto en Inzolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie:\u003c\/strong\u003e Door tijdens de fermentatie alcohol toe te voegen sterven de gistcellen en blijft er restsuiker (druivensuiker) in de wijn achter. Afhankelijk van het tijdstip van de alcoholtoevoeging varieert het resultaat van erg droog tot zoeter. Sommige Marsala's worden nog bijgezoet door mosto cotto (gekookte gekarameliseerde most) toe te voegen, en zo ontstaan de drie hoofdsmaken secco, semisecco of dolce. In functie van de vatlagering (1 jaar, 2 jaar, vijf jaar) is er de indeling in kleur: oro, ambra, rubino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagering:\u003c\/strong\u003e Minstens 1 jaar in oude vaten in een kalksteengrot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Donker amber\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur:\u003c\/strong\u003e Harmonieus, rond\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e Vol, lange afdronk, zeer lichtjes zoet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003c\/strong\u003e 17,5 vol%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchenken bij:\u003c\/strong\u003e Dessertwijn bij alle zoete nagerechten. Om fijne gerechten te koken (alle gerechten waarvoor u Amaretto of Sherry zou gebruiken), zoals sauzen bij kalfsvlees, crema di mascarpone, tiramisu.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418022629715,"sku":null,"price":10.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Marsala_Fine_Ambra_Secco_DOP_1_anno.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"marsala-superiore-dolce-garibaldi-dop-2-anni","title":"Marsala Superiore Dolce Garibaldi DOP (2 anni)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruiven:\u003c\/strong\u003e Grillo, Catarratto en Inzolia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie:\u003c\/strong\u003e Door tijdens de fermentatie alcohol toe te voegen sterven de gistcellen en blijft er restsuiker (druivensuiker) in de wijn achter. Afhankelijk van het tijdstip van de alcoholtoevoeging varieert het resultaat van erg droog tot zoeter. Sommige Marsala's worden nog bijgezoet door mosto cotto (gekookte gekarameliseerde most) toe te voegen, en zo ontstaan de drie hoofdsmaken secco, semisecco of dolce. In functie van de vatlagering (1 jaar, 2 jaar, vijf jaar) is er de indeling in kleur: oro, ambra, rubino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagering:\u003c\/strong\u003e Minstens 2 jaar in oude vaten in een kalksteengrot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Amber\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur:\u003c\/strong\u003e Krachtig, intens, zwarte chocolade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e Een vleugje eik, full-bodied, bitterzoet door toevoeging van een beetje mosto cotto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003c\/strong\u003e 18,5 vol%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchenken bij:\u003c\/strong\u003e Bij cake, bij de betere patisserie, bij Siciliaanse specialiteiten: cannolo, cassata.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418022662483,"sku":null,"price":14.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Marsala_Superiore_Dolce_Garibaldi_DOP_2_anni.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"marsala-vergine-dop-5-anni","title":"Marsala Vergine DOP (5 anni)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruiven:\u003c\/strong\u003e Grillo, Catarratto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie:\u003c\/strong\u003e Door tijdens de fermentatie alcohol toe te voegen sterven de gistcellen en blijft er restsuiker (druivensuiker) in de wijn achter. Afhankelijk van het tijdstip van de alcoholtoevoeging varieert het resultaat van erg droog tot zoeter. Sommige Marsala's worden nog bijgezoet door mosto cotto (gekookte gekarameliseerde most) toe te voegen, en zo ontstaan de drie hoofdsmaken secco, semisecco of dolce. In functie van de vatlagering (1 jaar, 2 jaar, vijf jaar) is er de indeling in kleur: oro, ambra, rubino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagering:\u003c\/strong\u003e Minstens 5 jaar in oude vaten in een kalksteengrot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Amber, licht\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur:\u003c\/strong\u003e Zeer krachtig, intens\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e Duidelijke eiktoets, erg droog, full-bodied, persistent\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003c\/strong\u003e 19 vol%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchenken bij:\u003c\/strong\u003e Meditatiewijn, aperitief (fris geserveerd), bij belegen harde kaas.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418022695251,"sku":null,"price":20.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Marsala_Vergine_DOP_5_anni.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"cremovo-vino-aromatizzato","title":"Cremovo Vino Aromatizzato","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e Marsala Fine DOP, suiker, alcohol, eierdooier, kruiden, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Amber\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur:\u003c\/strong\u003e Intens aromatisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e Zoet, rond, lang\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuikergehalte:\u003c\/strong\u003e Min 200 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003c\/strong\u003e 16,5 vol%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchenken bij:\u003c\/strong\u003e Bij de betere patisserie, als alternatief voor advocaat, bij sabayon, bij vanille-ijs.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418022728019,"sku":null,"price":10.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Cremovo_Vino_Aromatizzato.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"crema-mandorla-vino-aromatizzato","title":"Crema Mandorla Vino Aromatizzato","description":"\u003cp\u003eMarsala  is een versterkte wijn uit Sicilië, vergelijkbaar met port en sherry, die bekendstaat om zijn rijke smaken van gedroogd fruit en noten. De wijn wordt gemaakt van lokale witte druivensoorten zoals Grillo, Catarratto en Inzolia en krijgt extra alcohol toegevoegd tijdens het proces waardoor de fermentatie stopt en er restsuiker kan overblijven in de wijn in de vorm van niet-gefermenteerd druivensap..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr bestaan variaties in zoetheid, houtlagering en kleur. Marsala wordt gebruikt in de keuken als kooksmaakmaker in hartige sauzen (zoals kip Marsala) en zoete desserts zoals tiramisu. Maar hij is ook geschikt om te drinken als aperitief of als dessertwijn bij kaas en chocolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Crema Mandorla Vino Aromatizzato is een likeur op basis van Marsala waaraan suiker, alcohol, amandelen, kruiden, caramel zijn toegevoegd.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418022760787,"sku":null,"price":10.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Crema_Mandorla_Vino_Aromatizzato.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"crema-caffe-vino-aromatizzato","title":"Crema Caffè Vino Aromatizzato","description":"\u003cp\u003eMarsala  is een versterkte wijn uit Sicilië, vergelijkbaar met port en sherry, die bekendstaat om zijn rijke smaken van gedroogd fruit en noten. De wijn wordt gemaakt van lokale witte druivensoorten zoals Grillo, Catarratto en Inzolia en krijgt extra alcohol toegevoegd tijdens het proces waardoor de fermentatie stopt en er restsuiker kan overblijven in de wijn in de vorm van niet-gefermenteerd druivensap..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr bestaan variaties in zoetheid, houtlagering en kleur. Marsala wordt gebruikt in de keuken als kooksmaakmaker in hartige sauzen (zoals kip Marsala) en zoete desserts zoals tiramisu. Maar hij is ook geschikt om te drinken als aperitief of als dessertwijn bij kaas en chocolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Crema Caffè Vino Aromatizzato is een likeur op basis van Marsala waaraan suiker, alcohol, koffie, kruiden, caramel zijn toegevoegd.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024333651,"sku":null,"price":10.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Crema_Caffe_Vino_Aromatizzato.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"amarsa-vino-aromatizzato-amaro","title":"Amarsa Vino Aromatizzato Amaro","description":"\u003cp\u003eMarsala  is een versterkte wijn uit Sicilië, vergelijkbaar met port en sherry, die bekendstaat om zijn rijke smaken van gedroogd fruit en noten. De wijn wordt gemaakt van lokale witte druivensoorten zoals Grillo, Catarratto en Inzolia en krijgt extra alcohol toegevoegd tijdens het proces waardoor de fermentatie stopt en er restsuiker kan overblijven in de wijn in de vorm van niet-gefermenteerd druivensap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmarsa Amaro is een aromatische wijn met een bittere en zoete smaak. De term Amarsa is afgeleid van de combinatie van de woorden Amaro (bitter) en Marsala, waardoor een verbinding ontstaat, bijna als een warme omhelzing, die perfect de unieke smaken van deze wijn weerspiegelt. De Amarsa Amaro is een exclusief product van de Alagna-wijnhuizen in Marsala, die deze als enigen produceren.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024366419,"sku":null,"price":13.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Amarsa_Vino_Aromatizzato_Amaro.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"mosto-cotto-caramellizzato","title":"Mosto Cotto Caramellizzato","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e Dit is geen wijn maar langzaam gekookte druivenmost (Grillo, Catarratto en Inzolia)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Amber tot bruin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur:\u003c\/strong\u003e Intens, druivenkompot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e Zoet, complex, caramel, zachte tannines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuikergehalte:\u003c\/strong\u003e 750 - 800 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003c\/strong\u003e Bevat geen alcohol\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchenken bij:\u003c\/strong\u003e Oudste gekende zoetstof voor alle desserts, fruit en vleesgerechten. Fantastisch bij verse ricotta.\u003c\/p\u003e","brand":"Alagna Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024431955,"sku":null,"price":12.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Mosto_Cotto_Caramellizzato.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"i-praie-passito-di-pantelleria-doc-2010","title":"I Praie Passito di Pantelleria DOC 2010","description":"\u003cp\u003eVoor Passito di Pantelleria DOC mag enkel Zibbibo, de lokale naam voor Moscato, worden gebruikt. De druiven worden geplukt en te drogen gelegd, vroeger gewoon op matjes op de koer, nu in droogtunnels. Ontzettend heet wordt het in die serres (denk aan de plastic koepels waarin bij ons aardbeien worden geteeld, maar dan onder constant 35°-40°C buitenzon). Een twintigtal droogdagen volstaan, de druiven mogen voor de DOC nog max. 40% van hun oorspronkelijke gewicht overhouden. De Nunzio droogt nog verder: tot slechts 25 tot 30% van het gewicht. Intussen wordt een roestvrijstalen vat tot 80% gevuld met normaal druivensap en tot gisting gebracht. Om de zowat twee dagen worden daar ca. 30 kg gedroogde druiven aan toegevoegd (niet alles ineens want dat zou de gisting stoppen) tot het bereiken van een alcoholgraad van 14 tot 15 vol% en een restsuikergehalte van ca. 12 “gradi Babo” (één graad Babo of Kmw, Klosterneuburger Mostwaage, betekent 10 g per kg most). Vermits Passito wel wat meer weegt dan water zullen we afronden op een suikergehalte van ca. 100 g per liter … niet weinig dus. Indien voldoende gecompenseerd door zuren, kan Passito echter een schitterende dessertwijn zijn!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeen houtrijping nodig, vindt Filippo, er is méér dan genoeg smaak. Wel een paar jaar gewoon laten rusten in inox, waar een natuurlijke verkleuring plaatsvindt van lichter naar middenamber. Deze heerlijkheid wordt, naar eigen ervaring, eigenlijk niet gedronken – er wordt eerder zorgvuldig aan het glaasje genipt. Overigens geen ramp als de fles niet leeg is – Passito bewaart zonder enig probleem maanden (in de koelkast), tenminste als de zoetebekken in huis de fles niet vinden ...\u003c\/p\u003e","brand":"De Nunzio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024464723,"sku":null,"price":26.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/I_Praie_Passito_di_Pantelleria_DOC_2010.jpg?v=1785175950"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/dolce.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}