{"title":"Pinot Nero","description":null,"products":[{"product_id":"metodo-classico-brut-nature-pinot-chardonnay-42-m","title":"Metodo Classico Brut Nature Pinot Chardonnay (42 m)","description":"\u003cp\u003eDeze Metodo Classico Brut Nature is een Millesimato 2019. Blend van 60% Pinot Nero en 40% Chardonnay, 42 maanden gerijpt in de fles op de fijne droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen van wijngaarden in Fontanile en Castel Boglione, kleine gemeenten ten zuiden van Nizza Monferrato. Na uiterst zorgvuldige selectie worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten. Deze worden binnen enkele uren naar de wijnkelder gebracht en zonder pompen in de pers geplaatst. Voor deze metodo classico wordt enkel de vrije uitloop gebruikt, die koud wordt geklaard en vervolgens in kleine houten vaten wordt gefermenteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de zo verkregen ‘stille’ wijn (klassieke witte wijn, nog geen bubbels) worden de flessen afgevuld, waaraan de sciroppo di tiraggio (liqueur de tirage) wordt toegevoegd, mengsel van wijn met suikers, gisten en mineralen die de verdichting van de droesem vergemakkelijken. Tweede gisting, ditmaal in de fles (met de presa di spuma, spumantisatie of vorming van de bubbels – de gevormde CO2 kan immers niet uit de fles ontsnappen) en daaropvolgende verfijning in de fles van minimaal 42 maanden voordat de wijn wordt gedegorgeerd. Er wordt géén sciroppo di dosaggio (liqueur d'expédition) toegevoegd, vandaar de classificatie als Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect als aperitief, maar ook heerlijk bij schaaldieren en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102733651,"sku":null,"price":37.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Metodo_Classico_Brut_Nature_Pinot_Chardonnay_42_m.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"pinot-nero-rosato-frizzante-provincia-di-pavia-igt","title":"Pinot Nero Rosato Frizzante Provincia di Pavia IGT","description":"\u003cp\u003eSpecialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze fles is de combinatie van drie eeuwenoude tradities in de Oltrepò Pavese: Pinot Nero is er weelderig aangeplant, die wordt vaak als een rosé gevinifieerd, en nog vaker als rosé schuimwijn, hetzij Frizzante (deze versie) hetzij Spumante. Dit alles is zo ‘gewoon’ dat ‘Frizzante’ niet eens op het etiket wordt vermeld. De druiven worden zachtjes gekneusd en gedurende enkele uren koud gemacereerd. Gisting in inox kuipen bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede fermentatie van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZachtroze kleur, karakteristieke geur met hints van kleine rode vruchten. Fris en hartig met een aangenaam sprankeltje in de mond. Heeft met 12 vol% niet teveel alcohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZeer veelzijdig, als tussendoortje of aperitief, zwembadwijn, bij hapjes (bijvoorbeeld) met vis (sushi?), en bij wit vlees. Koel drinken, max 10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417967186259,"sku":null,"price":9.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Pinot_Nero_Rosato_Frizzante_Provincia_di_Pavia_IGT.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"perlae-rose-prosecco-rose-brut-doc-millesimato","title":"Perlae Rosé Prosecco Rosé Brut DOC Millesimato","description":"\u003cp\u003eDe appellatie Prosecco Rosé DOC bestaat nog maar sinds het najaar van 2020. Voorheen werden rosé bubbels op basis van de Glera druif (nieuwe benaming van de druif die voorheen Prosecco heette – Prosecco werd intussen immers een herkomstbenaming) in een blend met een rode druif gebotteld als Vino Spumante Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een blend van 85% Glera en 15% Pinot Nero, geteeld in het westen van Friuli in de gemeente Azzano Decimo, gekenmerkt door alluviale grond, los kleiachtig en matig kalkhoudend, 4000 planten per hectare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Pinot Nero wordt ontsteeld en macereert zeer kort in stalen tanks om kleur op te nemen, waarna afzonderlijke fermentatie volgt. De Glera wordt na ontstelen zacht geperst en gegist gedurende 10 dagen in roestvrijstalen tanks met thermocontrole (16-18°C). Vervolgens worden de Glera en de Pinot Nero geblend en volgt de tweede gisting (spumantisatie) bij gecontroleerde temperatuur (14-16°C) in gesloten tanks gedurende ongeveer 30 dagen, tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De massa wordt vervolgens afgekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en gedurende ten minste 3 maanden op een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C bewaard in blijvend contact met de gistcellen op de bodem van de autoclaaf, gevolgd door filtratie en bottelen onder gelijkblijvende druk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFijne en aanhoudende perlage met een goed mondgevoel. Lichtroze, zijdeachtige en briljante kleur. Elegante neus, complex, fris en fruitig, met lichte tonen van bramen en bosbessen, een delicaat aroma van vers en citroenfruit. Licht in de mond, goede zuren, een opmerkelijke persoonlijkheid maar zacht, met wilde bessen en citrusvruchten. Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij zalm, kreeft, scampi's, en de Japanse keuken. Relatief koud serveren bij 4-6°C. Alcoholgehalte: 11,5% per vol. Onmiddellijk te drinken of 2-3 jaar te bewaren. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.\u003c\/p\u003e","brand":"San Simone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417974460755,"sku":null,"price":17.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Perlae_Rose_Prosecco_Rose_Brut_DOC_Millesimato.jpg?v=1785175952"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/pinot-nero.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}