{"title":"Rosso - Medium structuur","description":null,"products":[{"product_id":"valpolicella-ripasso-superiore-doc","title":"Valpolicella Ripasso Superiore DOC","description":"\u003cp\u003eDeze Ripasso is een blend van Corvina grossa, Corvina gentile en Rondinella uit Mezzane di Sotto (Verona). 3100 - 4400 wijnranken\/ha, geplant tussen 1995 en 2005. Opbrengst ca 8.000 liter\/ha. Manuele geselecteerde oogst (midden oktober) in kratten van ca 15 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden handgeoogst en geselecteerd en enkel gekneusd, dan volgt een koude maceratie en een spontane fermentatie. De wijn wordt opgeslagen in inox vaten tot na de fermentatie van de Amarone eind Januari. De schillen van de Amarone worden niet geperst maar nog warm van het vergisten toegevoegd aan de wijn (vandaar de naam ri-passo) waardoor een spontane tweede gisting ontstaat. Verfijning en malolactische fermentatie in barriques van 4 tot 7 jaar oud gedurende 18 maanden. Minimum 6 maanden of fles vóór de verkoop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntens donkerrood. Krachtige geur met rijp van morelkers met toetsen van chocolade en vanille. Zachte en aangename smaak met veel fruit, lange afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpdienen bij 16 tot 18°C bij smaakvolle pasta’s, gekookt vlees (“bollito”), rood vlees en rijpe kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 14,0 vol%. Jaarlijkse productie 25.000 flessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Erbice","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387559366995,"sku":null,"price":21.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Valpolicella_Ripasso_Superiore_DOC.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"tritano-montepulciano-dabruzzo-riserva-doc-2016","title":"Tritàno Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 2016","description":"\u003cp\u003eDe druif voor deze Riserva gedijt in behoorlijk rijke kleirijke gronden en kent een matige (gereduceerde) opbrengst van zowat 7 ton\/ha, wat minder dan één fles wijn per m² oplevert. Langere skinmaceratie en alcoholfermentatie in inox tanks gedurende 18 tot 21 dagen voor de volledige extractie van polyfenolen, tannines, antioxidanten en smaakstoffen van fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerder volgen de malolactische fermentatie en ook 6 maanden rijping in de tank. Dan wordt de wijn overgeheveld naar grote eikenhouten fusten voor een periode van tien tot twaalf maanden, naargelang de jaargang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTe serveren bij krachtige en karaktervolle maaltijden. Waarom niet eens beginnen bij een lekkere entrecote natuur, eventueel met in boter gebakken champignons? In het algemeen goed bij sterk gekruide gegrilde, gebraden (arrosto) en geroosterde vleesgerechten. En bij belegen kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRelatief fris schenken (16-18°C), zet hem indien nodig dus even in de koelkast.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Valle Tritana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387562938707,"sku":null,"price":11.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Tritano_Montepulciano_d_Abruzzo_Riserva_DOC_2016.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"posta-piana-primitivo-puglia-igt","title":"Posta Piana Primitivo Puglia IGT","description":"\u003cp\u003eMoncépagewijn van Primitivo. De druiven worden in de laatste week van augustus geoogst met een opbrengst van 50 à 60 hl\/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een warme (25-28°C) maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma's en kleurstoffen te onttrekken uit de schil. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 6 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntens donkere wijn met een volle kleurdiepte. Intense aroma's van zwart bessenfruit en kruiden, typisch voor Primitivo. Zacht van aanzet en erg vol in structuur, met veel chocolade (in de zomer naar het zwoele toe, hij mag dan een beetje gekoeld worden). Lekker bij gerijpte kazen of salami zoals de lokale \"capocollo\" Het alcoholpercentage bedraagt 14 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Paradiso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387565330771,"sku":null,"price":10.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Posta_Piana_Primitivo_Puglia_IGT.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"nero-davola-sicilia-doc","title":"Nero d'Avola Sicilia DOC","description":"\u003cp\u003eNero d’Avola (nadruk op de eerste A) is bij uitstek dé rode druif van Sicilië. Hier in een uitzonderlijke concentratie, met een drooggewicht van meer dan 35 gr per liter. Full bodied, maar ook erg zacht en rond. Veel rood fruit en donkere kers, violet, zoethout, tabak, peper. Krachtig maar helemaal niet scherp, goede alcoholbalans (14,0 vol%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiet te warm (18°C) schenken bij pasta met rijpe (zoete) tomatensaus. Ossenstaartsoep, stoofvlees en andere rijke vleesmaaltijden, wildgevogelte. Gerechten gekruid met laurier, salie, cacaopoeder en koffie.\u003c\/p\u003e","brand":"Nino Gandolfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417088905555,"sku":null,"price":16.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nero_d_Avola_Sicilia_DOC.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"nerello-mascalese-igt","title":"Nerello Mascalese IGT","description":"\u003cp\u003eNerello Mascalese is als druif de ster van de Etna, waar zij op de lavabodems met véél mineralen eerder oranje getinte behoorlijk transparante wijnen voortbrengt die hout en tijd nodig hebben (veelal pas inzetbaar na een 5-tal jaar flesrijping). Maar de druif komt ook voor in andere zuidelijke streken, zoals Calabrië (in de teen van de laars), en in andere delen van Sicilië.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNino plantte enkele jaren geleden op vraag van een grote klant een wijngaard Nerello Mascalese, en het resultaat is verbluffend. Op zijn rijke bodems gedijen druiven die een volle wijn hebben voortgebracht, geheel in zijn stijl: een fijn parfum, floraal, fruitig, warm, met een toets van vanille, aardbei en chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Nino Gandolfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417095164243,"sku":null,"price":16.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nerello_Mascalese_IGT.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"syrah-terre-siciliane-igt","title":"Syrah Terre Siciliane IGT","description":"\u003cp\u003eSyrah is zo’n druif waar de hele wereld over ruziet. Ondanks hardnekkige legendes die de herkomst koppelen aan het Iraanse Shiraz of het Siciliaanse Syracuse (uiteraard!!!), zouden DNA-onderzoeken hebben aangetoond dat ze uit de noordelijke Rhône stamt. De druif voelt zich in ieder geval het best in een warm tot gematigd klimaat, wat resulteert in krachtige wijnen met tonen van zwarte peper, donker fruit en tabak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNino’s Syrah gedijt in middelzware zanderige en licht kleiachtige bodem. In combinatie met het warme Siciliaanse klimaat produceren de ranken volle en zoete druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandmatige oogst in kratten en zorgvuldige selectie van de beste druiven is. Vinificatie en maceratie bij gecontroleerde temperatuur in betonnen kuipen gedurende 8-10 dagen. Rijping van 12 maanden, deels in beton en deels in Amerikaanse eikenhouten barriques van 225 liter; daarna minimaal 6 maanden op fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntense en levendige robijnrode kleur, evolutie naar granaattinten met de veroudering. Zeer kenmerkend zacht aroma, met tonen van tabak, kruiden en koffie. Droog en hartig in de mond, harmonisch, met fruitige smaken van bramen en pruimen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekker bij gegrild rood vlees, gekookt vlees, gevogelte en konijn, gebraad en halfrijpe kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nino Gandolfo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417095197011,"sku":null,"price":16.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Syrah_Terre_Siciliane_IGT.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"giulio-cesare-barbera-dasti-superiore-docg","title":"Giulio Cesare Barbera d'Asti Superiore DOCG","description":"\u003cp\u003eBarbera en Nebbiolo zijn de twee rode autochtone trotsen van Piemonte. Barbera werd bekend in de 18de en 19de eeuw maar ontstond lang voorheen, door natuurlijke cross overs tussen oudere druivensoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven van deze \"Giulio Cesare\" gedijen in een zuidoost georiënteerd amfitheatervormige wijngaard. Of de plek ooit door de grote Julius werd bezocht weten we niet. Oogst begin oktober, traditionele fermentatie en maceratie ondergedompeld onder een “hoed” van schillen. Eén jaar rijping in traditionele eiken fusten van 20-30 hl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarbera d’Asti is een voorname rode wijn uit Piemonte, met een rijke, krachtige rood robijne tot paarse kleur, lokaal beschreven als “de kleur van een kardinaalsrok”. Overvloedige en complexe neus, rijp fruit van braambessen, kersen, sap van ander rood fruit en aroma’s en smaken van kruiden als kaneel, vanille en groene peper. Alcohol 14,0 % vol. Volle gestructureerde smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen goede Barbera past bij elke maaltijd, maar zeker bij krachtig en gekruid rood vlees en bij gerijpte kazen. Schenken bij 18°-20° C.\u003c\/p\u003e","brand":"La Ribota","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102471507,"sku":null,"price":18.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Giulio_Cesare_Barbera_d_Asti_Superiore_DOCG.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"carlino-bonarda-doltrepo-pavese-doc-2016","title":"Carlino Bonarda d'Oltrepo Pavese DOC 2016","description":"\u003cp\u003eBonarda DOC uit de Oltrepò Pavese is niet te verwarren met de Bonarda Piemontese uit de naburige regio (die ook door Italiaanse migranten werd meegenomen naar Argentinië en Chili) maar met 100% Croatina druiven, een krachtige rode druivensoort, erg resistent tegen ziektes, die in Noord-Italië van Piemonte tot Veneto is aangeplant. De wijnen geven een intens donkere kleur, zijn stevig en hebben matig (lees: niet te) veel zuren. Ze hebben een kruidige smaak, ook kun je er donker fruit als pruimen en zwarte bessen in herkennen. Ze hebben baat bij enkele jaren flesrijping, al zijn het geen echte bewaarwijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Carlino is genoemd naar een medewerker die 70 jaar verbonden was aan Castello di Luzzano, die zijn wijngaard beter kende dan eenieder, en hem altijd met ongelofelijk veel liefde en trots heeft verzorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentatie in inox tanks na ontstelen en kneuzen van de zorgvuldig geselecteerde druiven. Lange maceratie en maximale extractie, met als doel een rijk geurenpallet, een intense zwartrode kleur, en veel body van zachte, tannines. Na de winter (april\/mei) wordt de wijn gedurende minstens één jaar verfijnd in cementen tanks (binnenzijde email), wat de afronding nog meer ten goede komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiepe en briljant zwartrobijnen kleur. Intense, doordringend fruitig aroma met violet en kruiden. Volle, droge smaak, uitstekende aromatische persistentie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBehoorlijk veel alcohol (bijna 14 %vol), bescheiden restsuiker 2 à 3 gr\/l. Matige zuurtegraad rond 5,5 g\/l en een voor wijnen in deze klasse hoge droge massa van ca. 30 gr\/l.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Luzzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971741011,"sku":null,"price":16.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Carlino_Bonarda_d_Oltrepo_Pavese_DOC_2016.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"vidaro-gutturnio-classico-superiore-doc","title":"Vidarö Gutturnio Classico Superiore DOC","description":"\u003cp\u003eIn dat laatste speelt de Vidarò een rol, het lokale dialectwoord voor de takken die elke winter weer van de wijnstokken worden gesnoeid, en die niet zoals elders gewoon in de wijngaard worden opgestookt maar worden gerecycleerd voor verwarming en warmwaterproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGutturnio DOC is de lokale naam voor de blend van Barbera en Bonarda, in het geval van deze Classico Superiore in een verhouding van ongeveer 70\/30. De Barbera brengt fruit en zuren, de Bonarda draagt bij tot body, intensiteit en ronding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGematigde opbrengst (minder dan een fles\/m²), fermentatieduur ca 9 dagen met regelmatige omroering (rimontaggio). Rijping in inoxen fusten, dus geen houtlagering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobijnrode kleur, goede licht etherische neus met aroma's van klein zwart fruit verrijkt met kruidige tonen. Droog, goede intensiteit en bijt, met een correcte balans en een ronde harmonie. Makkelijk te combineren (18 °C) met niet te complexe gerechten op basis van rood vlees, en bij dip- en gerijpte kazen type Parmezaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcohol 13,0 vol%, voor deze typologie een zéér hoog drogemassagewicht van 33 g\/l wat wijst op hoge concentratie.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Benna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971872083,"sku":null,"price":9.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Vidaro_Gutturnio_Classico_Superiore_DOC.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"castro-toscana-rosso-igp","title":"Castro Toscana Rosso IGP","description":"\u003cp\u003eDe naam van de wijn is ontleed aan de Castro, een bergriviertje langs Federico’s wijngaarden. Hij noemt deze wijn een baby-Supertuscan vanwege de blend van 75% Merlot, 20% Sangiovese, en 5% Cabernet Sauvignon, echter gerijpt gedurende slechts 6 maanden in grote traditionele Toscaanse vaten van kastanjehout, waardoor de wijn fris en gemakkelijk te drinken blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaard is 1,20 ha groot, aangeplant in 2003, en op 300 m boven zeeniveau. Ook hier galestro bodems, met schisten van klei\/leisteenmengsels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentatie in cementen en stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 3 weken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiep robijnrood. Intense neus die begint met koffie en pure chocolade en verdergaat met rijpe zwarte kersen. Aangenaam zacht en heel erg lichtzoet in de mond, met een geurige body en structuur, en zijdezachte tannines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePast goed bij een breed scala aan gerechten, zoals antipasti, gegrild en gestoofd vlees en pastagerechten met tomatensaus. Serveren bij 18 °C. Alcohol 14 vol%.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Il Muro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417982980435,"sku":null,"price":14.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Castro_Toscana_Rosso_IGP.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"il-sette-toscana-cabernet-franc-igt","title":"Il Sette Toscana Cabernet Franc IGT","description":"\u003cp\u003eIl Sette is de eerste rode in de opbouw van Podere7sette, een frisse en elegante Cabernet Franc IGT die de veelzijdige kwaliteiten van een van Bolgheri's topdruivensoorten toont. Aanplantjaar van de wijngaard: 2015. Kleiachtige bodems met aanwezigheid van skeletmateriaal uit de nabije zee. Plantdichtheid 5.600 planten\/ha, er wordt door voorafgaande selectie niet meer 8 ton\/ha geoogst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven gisten 8 tot 10 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26 tot 28°C. Rijping van 6 tot 8 maanden, eveneens in inox (geen houtlagering), waarna de wijn wordt geassembleerd en na een lichte filtratie wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntens robijnrood; in de neus zijn plantaardige tonen waarneembaar die zeer goed geïntegreerd zijn met de fruitige en bloemige componenten; in de mond zijn de tannines zoet en goed afgerond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePast uitstekend bij alle soorten rood vlees, gebraden vlees en middelmatig gerijpte kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Podere 7 Sette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417985536339,"sku":null,"price":25.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Il_Sette_Toscana_Cabernet_Franc_IGT.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"therra-rosso-toscano-igt","title":"Therra Rosso Toscano IGT","description":"\u003cp\u003eTherra (“van onze aarde”) is een zogenaamde “Supertuscan”, dus niet enkel gemaakt van de lokale Sangiovese, maar geblend met in dit geval Cabernet Sauvignon en Merlot, geoogst aan een beperkte opbrengst van 6.000 kg druiven per hectare. Zachte persing van de trossen. Sommige druiven worden intact gehouden om een gedeeltelijke koolzuurmaceratie te verkrijgen wat de eigenschappen van de individuele variëteiten versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcoholische gisting en maceratie bij gecontroleerde temperatuur (25°) in roestvrijstalen en betonnen kuipen van 15 tot 25 dagen met 2 tot 3 remontages (beluchten door overpompen en overhevelen) per dag. Malolactische gisting in barrique, en rijping in barrique van 225 liter van 8 tot 10 maanden. De blend wordt gemaakt en stabiliseert in betonnen kuipen gedurende 4 tot 6 maanden, waarna filtratie en botteling volgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de neus bespeuren we donkere bessen, zoals frambozen en bramen, en vleugjes van eikenhout en balsamico. Therra is een medium tot volle wijn, met heldere zuren en stevige maar ronde tannines. Direct en verfijnd, lange afdronk. Drinkvenster: tussen 2024 en 2034.\u003c\/p\u003e","brand":"Podernuovo a Palazzone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418006049107,"sku":null,"price":22.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Therra_Rosso_Toscano_IGT.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"sinuoso-umbria-igt-2017","title":"Sinuoso Umbria IGT 2017","description":"\u003cp\u003eDeze Sinuoso is een unieke blend van 35% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon en 30% Montepulciano. Bewust op de markt gebracht zonder houtlagering, om hem fris en authentiek te houden. Sinuoso betekent ‘rond, bochtig’ (denk aan een sinus in de wiskunde of als kleine holte in de schedel), en daarmee wordt bedoeld het tegengestelde van een ‘harde’ wijn. Na het ontstelen en het kneuzen van de druiven volgen twee weken maceratie, met voortdurend overpompen van de schillen. Alcohol en malolactische fermentatie in inox kuipen, alsook een verdere verfijning, onder meer met een micro zuurstofbellen behandeling. Minstens 3-4 maanden flesrijping vóór de commercialisatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobijnrood met paarse rand (jonge wijn). Fruitige neus met elegante en intense aroma’s van marasca kersen, zwarte bes en pruim. Zacht, fluweelachtig en aangenaam in de mond. Goede structuur, lange en intense afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen prachtige rode wijn van klei-kalkbodems, ontzettend veelzijdig. Kan gedronken worden gedurende de hele maaltijd, in combinatie met honderden gerechten, bijvoorbeeld koude vleeswaren, oude kazen, varkensribben, gegrilde worsten en biefstuk, en niet te vergeten wildschotels …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTé jonge wijnen mogen nog even naar de kelder voor verdere afronding. Voor nog meer Sinuoso dus …\u003c\/p\u003e","brand":"Argillae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418008408403,"sku":null,"price":12.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Sinuoso_Umbria_IGT_2017.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"sinuoso-umbria-rosso-igp-2022","title":"Sinuoso Umbria Rosso IGP 2022","description":"\u003cp\u003eDeze Sinuoso is een unieke blend van 35% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon en 30% Montepulciano. Bewust op de markt gebracht zonder houtlagering, om hem fris en authentiek te houden. Sinuoso betekent ‘rond, bochtig’ (denk aan een sinus in de wiskunde of als kleine holte in de schedel), en daarmee wordt bedoeld het tegengestelde van een ‘harde’ wijn. Na het ontstelen en het kneuzen van de druiven volgen twee weken maceratie, met voortdurend overpompen van de schillen. Alcohol en malolactische fermentatie in inox kuipen, alsook een verdere verfijning, onder meer met een micro zuurstofbellen behandeling. Minstens 3-4 maanden flesrijping vóór de commercialisatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobijnrood met paarse rand (jonge wijn). Fruitige neus met elegante en intense aroma’s van marasca kersen, zwarte bes en pruim. Zacht, fluweelachtig en aangenaam in de mond. Goede structuur, lange en intense afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen prachtige rode wijn van klei-kalkbodems, ontzettend veelzijdig. Kan gedronken worden gedurende de hele maaltijd, in combinatie met honderden gerechten, bijvoorbeeld koude vleeswaren, oude kazen, varkensribben, gegrilde worsten en biefstuk, en niet te vergeten wildschotels …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTé jonge wijnen mogen nog even naar de kelder voor verdere afronding. Voor nog meer Sinuoso dus …\u003c\/p\u003e","brand":"Argillae","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418008441171,"sku":null,"price":16.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Sinuoso_Umbria_Rosso_IGP_2022.jpg?v=1785175948"},{"product_id":"montefalco-rosso-doc","title":"Montefalco Rosso DOC","description":"\u003cp\u003eDe Montefalco Rosso is een zeer aangename wijn die de elegantie en drinkbaarheid van de Sangiovese en de Merlot combineert met de structuur en de tannine-kracht van de inheemse druivensoort Sagrantino. Het is een goed gestructureerde rode wijn, zeer harmonieus, met een intense geur en smaak, die het best tot zijn recht komt aan tafel, in combinatie met typische gerechten uit de Umbrische keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e70% Sangiovese, 15% Merlot en eveneens 15% Sagrantino, alle met de hand geplukt. Gisting in roestvrijstalen vaten. Maceratie van ongeveer 3 weken. Rijping gedurende een jaar in grote Franse eikenhouten vaten van 2.500 liter. Daarna nog een belangrijpe verfijning van 24 maanden op fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntens robijnrode kleur. In de neus diep en complex, met geuren van pruimen, kersen, tabaksbladeren en kruiden. Een goede structuur in de mond, evenwichtig met een lange afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePast goed bij smaakvolle voorgerechten zoals strangozzi met truffel, tagliatelle met ganzenjus en risotto met eekhoorntjesbrood. Perfect bij hoofdgerechten op basis van rood vlees. Serveertemperatuur 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcoholpercentage: 14,5%. Productie: 10.000 flessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Colle Ciocco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418008572243,"sku":null,"price":18.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Montefalco_Rosso_DOC.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"aicon-aglianico-sannio-dop","title":"Aicon Aglianico Sannio DOP","description":"\u003cp\u003eAglianico is dé druif met toekomst in Italië. Kenners voorspellen dat ze naast de Nebbiolo en de Sangiovese, zal binnentreden in de top drie. De naam stamt af van Ellenico, wat “Grieks” betekent, de druif zou door de Feniciërs uit Griekenland zijn meegebracht naar haven van Napels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druif is eerder klein en blauwzwart, en heeft een (half)dik vel; ze is zeer laat rijp (tweede helft oktober tot zelfs november) en bouwt daardoor zoals de Nebbiolo druif stevige tannines en natuurlijke zuren op. Ze wordt vaak aangeplant op hoogtes van 300 tot 500 meter (waar grote temperatuurverschillen plaatsvinden tussen dag en nacht). Ze wordt als primeurwijn en rosé, maar vooral als stevige rode wijn gevinifieerd, en ze kan zowel op inox als op eikenhouten vaten gemaakt en gelagerd worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe beste Aglianico wijnen zijn krachtig maar ook stug en behoeven vaak jarenlange flesrijping. Deze Aglianico Sannio DOP van La Guardiense is een toegankelijke versie uit kalkhoudende kleibodems. De druiven worden ontsteeld, geplet en gevinifieerd bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 7 dagen. Diepe kleur met paarse tinten (jong, evolueert naar robijn), geur van kersen en vanille door een bescheiden passage in houten vaten, droog fruitig en floraal. Alcohol tussen 13,5 en 14,0 vol%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke dag lekker rood aan tafel. Pasta met vleessaus, soepen, peulvruchten, aardappelgerechten met rozemarijn, gegrild of gebakken lamsvlees, gestoofd wild zwijn, gebraden pluimwild, geroosterd rood vlees, harde en gekruide kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"La Guardiense","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418014962003,"sku":null,"price":11.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Aicon_Aglianico_Sannio_DOP.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"posta-piana-nero-di-troia-puglia-igt","title":"Posta Piana Nero di Troia Puglia IGT","description":"\u003cp\u003e100% Uva of Nero di Troia. De druiven worden in de tweede week van oktober geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl\/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een deels warme (25-28°C) maceratie en een deels koude maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma's en kleurstoffen te onttrekken uit de schil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank om het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobijnrood van kleur. Intense en complexe neus, een mix van vers fruit (aardbei, kers en mirte) en kruidige tonen (rozemarijn, salie), samen met vanille. Zacht in de mond, intens en aanhoudend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVan de streekwijnen is Nero di Troia in vergelijking met Negroamaro (die een middenpositie inneemt) en Primitivo (die over het algemeen wat zwoeler en zwaarder is) de beste maaltijdbegeleider, door de fijne balans tussen fruit, tannines en voldoende zuren. Het alcoholpercentage is minstens 13%.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Paradiso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418018959699,"sku":null,"price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Posta_Piana_Nero_di_Troia_Puglia_IGT.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"posta-piana-negroamaro-puglia-igt","title":"Posta Piana Negroamaro Puglia IGT","description":"\u003cp\u003e100% Negroamaro. De druiven worden in de laatste week van september geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl\/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt gedurende 10 dagen een deels warme maceratie (25-28°C) om zoveel mogelijk aroma's en kleurstoffen uit de schil te onttrekken, en een deels koude maceratie om tegelijkertijd het fruit te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn is zeer donker robijn tot bruinrood. Intense aroma's van kersen en balsamico, vanille en kaneel. Zacht van aanzet en rond in structuur. Zeer drinkbare wijn door de fluwelige tannines en lange finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekker bij belegen kaas of vlees klaargemaakt in de oven. Het alcoholpercentage is 13%.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Paradiso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418019025235,"sku":null,"price":10.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Posta_Piana_Negroamaro_Puglia_IGT.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"posta-piana-salice-salentino-doc","title":"Posta Piana Salice Salentino DOC","description":"\u003cp\u003eSalice Salintino DOP is steeds een blend met minstens 75% Negroamaro. In deze fles zit 80% Negromaro en 20% Malvasia Nera. Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce, de druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl\/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een warme (25-28°C) maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma's en kleurstoffen te onttrekken uit de schil. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn nog harmoniseert in de inox tank gedurende 2 maanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn is vol van kleurdiepte met een paarse schakering in de rand. De malvasia druif zorgt voor confituur en likoreuze aroma's in de neus, de smaak volgt hierin. Zacht van aanzet en evenwichtig in structuur door de fluwelige tannines. Zeer lange finale. Lekker bij rund-en varkensvlees met een saus of vleesroulades. Het alcoholpercentage is 13%.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Paradiso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418019058003,"sku":null,"price":10.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Posta_Piana_Salice_Salentino_DOC.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"darione-primitivo-puglia-igt-2018","title":"Darione Primitivo Puglia IGT 2018","description":"\u003cp\u003eDarione is een moncépagewijn van Primitivo zonder houtlagering die de zuivere karakteristieken van de druif weerspiegelt..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet productiegebied ligt in Agro di Cerignola nabij Foggia, in het noorden van Puglia, de bodems bevatten voornamelijk kalk en klei. Een selectie van de beste druiven wordt eind augustus \/ begin september geoogst met een opbrengst van een kleine 100 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de cantina worden de trossen ontrist waarna de druiven in inox fermentatiekuipen worden gepompt, waar ze 2 tot 3 dagen gekoeld rusten (10-12°C). Pas dan worden zorgvuldig geselecteerde gisten toegevoegd en wordt de fermentatie onder temperatuurcontrole (26-27°C) opgestart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAan het einde van de alcoholomzetting wordt de massa zacht geperst en overgepompt naar andere inox vaten waar de wijn 3 maanden verfijnt. Na filtering en stabilisatie wordt gebotteld, de wijn rust minstens twee maanden in de fles vooraleer hij op de markt komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntense dichte en donkere kleur, de jonge wijn heeft een purperen schijn die langzaam afneemt. Deze Darione wordt niet op hout gelagerd om de typische eigenschappen van de primitivo (vol fruitig, rijp, donker fruit en kruiden, lage aciditeit) te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij rood vlees, tomatensauzen en rijpe kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Paradiso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418019090771,"sku":null,"price":10.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Darione_Primitivo_Puglia_IGT_2018.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"cariglio-rosso-calabria-igp-2016","title":"Cariglio Rosso Calabria IGP 2016","description":"\u003cp\u003eMonocepage van Magliocco Canino. De aanplant bedraagt 8 ha, alle in Montalto Uffugo, klei- en leemhoudend, hoogte 250m. Densiteit 3.500 stokken per ha, productie 4.500 kg\/ha, oogst midden september.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vergisting begint met een ‘salasso’ (‘aderlating’) van ca. 20% zodat de overblijvende most contact heeft met een grotere hoeveelheid druivenschillen, waarop een lange maceratie volgt (21 dagen). Alcoholische en malolactische fermentatie in RVS, geen houtlagering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeladen robijnrode kleur met paarse schijn. Intens aroma, persistent en explosief, zwarte bessen, rijpe kersen en jenever. Sappige mond, warm, vol, aangename tannines. Goede nasmaak, fruitig en kruidig. Alcohol 14,50%.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Terre Nobili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418020860243,"sku":null,"price":12.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Cariglio_Rosso_Calabria_IGP_2016.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"ipazia-rosso-calabria-igp-2016","title":"Ipazia Rosso Calabria IGP 2016","description":"\u003cp\u003eBlend van Nerello Cappuccio en Nerello Mascalese; de wijnstokken staan in de (oude) wijngaard door elkaar dus het is moeilijk uit te maken in welke verhouding. De aanplant bedraagt 4 ha, alle in Montalto Uffugo, klei- en leemhoudend, hoogte 350m. Densiteit 3.500 stokken per ha, productie 4.500 kg\/ha, oogst midden september.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vergisting begint met een ‘salasso’ (‘aderlating’) van ca. 20% zodat de overblijvende most contact heeft met een grotere hoeveelheid druivenschillen, waarop een lange maceratie volgt (21 dagen). Alcoholische en malolactische fermentatie in RVS, geen houtlagering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker robijnrode kleur met paarse schijn. Intens aroma, persistent en explosief, kleine bosvruchten, irisbloemen, kweepeer, eucalyptus. Bekorende mond, kruidig, duidelijke maar elegante tannines. Alcohol 14,50%.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Terre Nobili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418020893011,"sku":null,"price":12.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Ipazia_Rosso_Calabria_IGP_2016.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"la-luna-e-i-falo-barbera-dasti-superiore-docg-magnum","title":"La Luna e i Falò Barbera d'Asti Superiore DOCG Magnum","description":"\u003cp\u003eMonocépage van Barbera, naast Nebbiolo de tweede grote rode druif van Piemonte. Barbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst (het grondig selectief uitdunnen van de trossen) worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor deze wijn worden, onder de naam  “Superbarbera-project”, de beste druiven van meerdere wijngaarden geblend. De kleine verschillen in bodem en microklimaat zorgen voor een optimale balans tussen structuur en aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionele vinificatie met 10 dagen fermentatie (omzetting van suiker in alcohol) en maceratie (inweking op de schil) bij een temperatuur van 20-30 °C, gevolgd door de malolactische gisting (omzetting van hardere appelzuren in zachter melkzuur). De wijn rijpt ongeveer 12 maanden in barriques, waarbij de goed gestructureerde Barbera zijn extractieve kwaliteiten verder versterkt en evolueert naar een complexe en elegante wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiep robijnrode kleur. Rijk en diep boeket met een complexe balans tussen tonen van viooltjes, zoethout en vanille.: Knapperige en droge smaak, met een subtiele ondertoon van vanille en wilde bessen, die doorwerkt in de lange afdronk. Alcohol: 14,50 % vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarbera wijnen passen, door hun alomtegenwoordige frisheid, bij vele tafelgerechten, ook als ze wat kruidiger werden bereid.\u003c\/p\u003e","brand":"Vite Colte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54418024563027,"sku":null,"price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/La_Luna_e_i_Falo_Barbera_d_Asti_Superiore_DOCG_Magnum.jpg?v=1785175949"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/rosso-medium-structuur.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}