{"title":"Sansaluto","description":"\u003cp\u003eProducent Terre d'Oltrepó ontstond in 2008 als \u003cstrong\u003efusie\u003c\/strong\u003e van de \u003cstrong\u003eCantina di Casteggio\u003c\/strong\u003e en de \u003cstrong\u003eCantina di Broni\u003c\/strong\u003e (Bronis), die maar een 10-tal km van elkaar verwijderd zijn. Terre d'Oltrepó is met een potentieel van 35 miljoen flessen een \u003cstrong\u003ezeer grote\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eproducent\u003c\/strong\u003e, veel wijn wordt echter in \u003cstrong\u003ebulk\u003c\/strong\u003e verkocht, enkel de beste wijnen worden gebotteld. Wij volgen bij deze gigant de \u003cstrong\u003ebrand Sansaluto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pinot-grigio-oltrepo-pavese-dop","title":"Pinot Grigio Oltrepò Pavese DOP","description":"\u003cp\u003eIn Italië vind je Pinot Grigio voornamelijk in de noordelijke regio’s Friuli, Alto Adige, Veneto en Lombardije (inderdaad: in de Oltrepò Pavese). Kleinere aanplanten staan in Valle d’Aosta, Trentino, Toscane en Molise. In elk van deze streken brengt de druif wijnen met een verschillend karakter voort, van droog en elegant tot sappig, fruitig en licht aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Opgelet: de Italiaanse Pinot Grigio is niet dezelfde druif als de Pinot Gris van de Elzas. Die laatste is eigenlijk een kloon van de Tokay maar mocht in de jaren ’80 van de vorige eeuw zo niet meer worden genoemd na een claim van de Hongaren die Tokay wilden vrijwaren als hún nationale druif. Overigens moest die wijn zich ook in Friuli een andere naam aanmeten, daar koos men voor … Friulano.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZachte persing van de druiven gevolgd door de fermentatie in inox fusten bij gecontroleerde temperatuur. In tegenstelling tot vele andere “witte” wijnen die meestal geel of groen zijn, heeft deze Pinot Grigio eigenlijk weinig of geen kleur. Daarentegen zijn neus en mond overweldigend: heel fruitig en floraal, delicaat mineraal, appels en peren, droog, vol, fragmenten van noten. Misschien ook een beetje romiger dan u van een Pinot Grigio gewoon bent. Erg smaakvol!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKan als aperitief, bij risotto, wit vlees of visschotels. Alcohol slechts 12 à 12,5 vol%. Drinktemperatuur maximum 10-12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417967153491,"sku":null,"price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Pinot_Grigio_Oltrepo_Pavese_DOP.jpg?v=1785175951"},{"product_id":"pinot-nero-rosato-frizzante-provincia-di-pavia-igt","title":"Pinot Nero Rosato Frizzante Provincia di Pavia IGT","description":"\u003cp\u003eSpecialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze fles is de combinatie van drie eeuwenoude tradities in de Oltrepò Pavese: Pinot Nero is er weelderig aangeplant, die wordt vaak als een rosé gevinifieerd, en nog vaker als rosé schuimwijn, hetzij Frizzante (deze versie) hetzij Spumante. Dit alles is zo ‘gewoon’ dat ‘Frizzante’ niet eens op het etiket wordt vermeld. De druiven worden zachtjes gekneusd en gedurende enkele uren koud gemacereerd. Gisting in inox kuipen bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede fermentatie van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZachtroze kleur, karakteristieke geur met hints van kleine rode vruchten. Fris en hartig met een aangenaam sprankeltje in de mond. Heeft met 12 vol% niet teveel alcohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZeer veelzijdig, als tussendoortje of aperitief, zwembadwijn, bij hapjes (bijvoorbeeld) met vis (sushi?), en bij wit vlees. Koel drinken, max 10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417967186259,"sku":null,"price":9.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Pinot_Nero_Rosato_Frizzante_Provincia_di_Pavia_IGT.jpg?v=1785175952"},{"product_id":"bonarda-delloltrepo-pavese-frizzante-dop","title":"Bonarda dell'Oltrepò Pavese Frizzante DOP","description":"\u003cp\u003eSpecialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is dus een rode wijn met een heel klein beetje prik. In het glas valt het niet zo op, de belletjes worden vooral gevormd bij opname in de warme mond, zeker omdat deze wijn gekoeld wordt gedronken, bij 12 tot 16 °C, dus op een temperatuur tussen een witte en een rode wijn; wij hebben hem liever iets te koud dan iets te warm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe typische Bonarda DOC wordt merkwaardigerwijze gemaakt van druiven die “Croatina” heten, waarom is iedereen een raadsel… Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede gisting van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlcoholgehalte 12 % vol. Verras jezelf met deze doordrinkwijn op een terrasje, bij een typische Vlaamse spaghetti, of bij de barbecue!!!\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417967219027,"sku":null,"price":9.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Bonarda_dell_Oltrepo_Pavese_Frizzante_DOP.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"moscato-dolce-vivace-oltrepo-pavese-dop","title":"Moscato Dolce Vivace Oltrepò Pavese DOP","description":"\u003cp\u003eEen echte klassieker in het noorden van Italië: een zoete muskaatwijn met een sprankeltje. Erg bekend in Piemonte is de Moscato d’Asti, maar die is eerder aan de dure kant. Deze lokale variant uit de Oltrepò Pavese is prijstechnisch zeker een goed alternatief.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden zo zacht mogelijk geperst om geen ‘groene’ componenten uit de schil los te maken en het aromatische karakter van de muskaat te laten prevaleren. De fermentatie wordt aangezet in een gesloten medium (autoclaaf) om de CO2 in de wijn te capteren en wordt halverwege, bij een alcohol van slechts 5,5 vol%, stopgezet. Het resultaat: half most (druivensap) en half wijn, met een levendig karakter (‘vivace’).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeldergele kleur met een gouden schijntje. Karakteristieke aromatische neus, intense kruiden, met name salie. Geurig, aangenaam en zoet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePast bij elke soort patisserie. Italianen drinken dit van kerstmis tot aan de communiefeesten bij hun typische panetone of pand’oro, lampvormige cakes, al dan niet met gekonfijt fruit. Door de lage alcoholgraad en de overvloedige suiker plegen ook kinderen er hun proefvinger er wel eens in te steken …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoel schenken: 8-10° C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971675475,"sku":null,"price":9.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Moscato_Dolce_Vivace_Oltrepo_Pavese_DOP.jpg?v=1785175950"},{"product_id":"sangue-di-giuda-delloltrepo-pavese-dop-frizzante","title":"Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOP Frizzante","description":"\u003cp\u003eErg uitzonderlijk: een zoete rode mousserende wijn, in Oltrepò kan het allemaal. Volgens een oude legende stierf Judas berouwvol na zijn verraad aan Jezus, maar werd vergeven en herrezen in Broni, in het hart van Oltrepò Pavese. Toen de dorpelingen hem wilden doden, genas hij de wijngaarden van ziekte. Uit dankbaarheid vernoemden ze een wijn naar hem – Sangue di Giuda, ofwel “het bloed van Judas”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlend van Croatina, Barbera, en “Uva Rara”, wat evenveel betekent als “zeldzaam” en\/of “ondefinieerbaar”. Tamelijk lange koude maceratie van de druiven (één tot twee dagen). Gedeeltelijke alcoholgisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tot een alcoholgraad van 7,5 vol% is bereikt, dan wordt de fermentatie stopgezet – er blijft dus heel wat zoet ongefermenteerd druivensap in achter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiepe robijnrode kleur. In de neus is de wijn intens en fruitig. Sprankelend zoet en vol van smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFris opdienen, bij 12-14°C. Gaat zeer goed bij zowel zachte als pittige kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sansaluto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417971708243,"sku":null,"price":9.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Sangue_di_Giuda_dell_Oltrepo_Pavese_DOP_Frizzante.jpg?v=1785175948"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/sansaluto.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}