{"title":"Tenuta Olim Bauda","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTenuta Olim Bauda\u003c\/strong\u003e is het wijnhuis van de \u003cstrong\u003evierde generatie\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003eDino, Gianni en Diana Bertolino\u003c\/strong\u003e nabij \u003cstrong\u003eNizza Monferrato\u003c\/strong\u003e, in de \u003cstrong\u003eoostelijke Piemonte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOmdat hun \u003cstrong\u003evader\u003c\/strong\u003e op veel te jonge leeftijd \u003cstrong\u003estierf\u003c\/strong\u003e werden de geoogste \u003cstrong\u003edruiven\u003c\/strong\u003e door hun moeder gedurende ruim tien jaar \u003cstrong\u003everkocht\u003c\/strong\u003e, terwijl de \u003cstrong\u003ekinderen\u003c\/strong\u003e de tijd konden nemen om zich te \u003cstrong\u003eontwikkelen en te studeren\u003c\/strong\u003e. In \u003cstrong\u003e1998\u003c\/strong\u003e begon de jonge generatie, nu veertigers, zelf wijn te produceren. Zij spraken een schitterende \u003cstrong\u003etaakverdeling\u003c\/strong\u003e af, in functie ook van ieders talent: \u003cstrong\u003eDino is de wijnmaker\u003c\/strong\u003e, broer \u003cstrong\u003eGianni\u003c\/strong\u003e verzorgt de \u003cstrong\u003eexport\u003c\/strong\u003e, en zus \u003cstrong\u003eDiana\u003c\/strong\u003e staat in voor de \u003cstrong\u003eadministratie\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eFantastische mensen\u003c\/strong\u003e, ik ga er vaak en altijd met veel plezier op bezoek. De wijnen van Tenuta Olim Bauda worden geëxporteerd over de hele wereld en halen \u003cstrong\u003ehoge onderscheidingen\u003c\/strong\u003e in nationale en internationale competities.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"metodo-classico-brut-nature-pinot-chardonnay-42-m","title":"Metodo Classico Brut Nature Pinot Chardonnay (42 m)","description":"\u003cp\u003eDeze Metodo Classico Brut Nature is een Millesimato 2019. Blend van 60% Pinot Nero en 40% Chardonnay, 42 maanden gerijpt in de fles op de fijne droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven komen van wijngaarden in Fontanile en Castel Boglione, kleine gemeenten ten zuiden van Nizza Monferrato. Na uiterst zorgvuldige selectie worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten. Deze worden binnen enkele uren naar de wijnkelder gebracht en zonder pompen in de pers geplaatst. Voor deze metodo classico wordt enkel de vrije uitloop gebruikt, die koud wordt geklaard en vervolgens in kleine houten vaten wordt gefermenteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de zo verkregen ‘stille’ wijn (klassieke witte wijn, nog geen bubbels) worden de flessen afgevuld, waaraan de sciroppo di tiraggio (liqueur de tirage) wordt toegevoegd, mengsel van wijn met suikers, gisten en mineralen die de verdichting van de droesem vergemakkelijken. Tweede gisting, ditmaal in de fles (met de presa di spuma, spumantisatie of vorming van de bubbels – de gevormde CO2 kan immers niet uit de fles ontsnappen) en daaropvolgende verfijning in de fles van minimaal 42 maanden voordat de wijn wordt gedegorgeerd. Er wordt géén sciroppo di dosaggio (liqueur d'expédition) toegevoegd, vandaar de classificatie als Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect als aperitief, maar ook heerlijk bij schaaldieren en wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102733651,"sku":null,"price":37.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Metodo_Classico_Brut_Nature_Pinot_Chardonnay_42_m.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"gavi-di-gavi-docg","title":"Gavi di Gavi DOCG","description":"\u003cp\u003eGavi is een stadje helemaal in het oosten van Piemonte, aan de aanzet van de Apennijnen en geografisch eerder aansluitend bij de wijnen van Oltrepò Pavese (uitstulpende driehoek van Lombardije 50 km ten zuiden van Milaan) en nog meer oostelijk de Colli Piacentini (Emilia Romagna). Kroonjuweel is de witte Cortese, eigenlijk enkel hier verbouwd. Enkel de 100% Cortese monocépagewijn uit de historische kern van het stadje Gavi mag Gavi di Gavi worden genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Olim Bauda krijgt een korte lage-temperatuurmaceratie (12°C) in inox. Na persing verdere gisting op inox gedurende twee weken bij 15-16°C, wat de wijn zijn delicaat boeket geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLicht strogeel. Intens persistent floraal boeket. Fris, zacht, harmonieus en goed gestructureerd. Elegant en delicaat. Frisse elegante witte kwaliteitswijn voor bij de vismaaltijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417102766419,"sku":null,"price":19.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Gavi_di_Gavi_DOCG_-_Tenuta_Olim_Bauda.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"i-boschi-chardonnay-piemonte-doc","title":"I Boschi Chardonnay Piemonte DOC","description":"\u003cp\u003eI Boschi (uitgesproken Boski – de bosjes) is een pure Chardonnay. Oogst normaal gezien in de eerste week van september. De streng geselecteerde druiven worden ontrist, geperst en afgekoeld tot 12°C, waarna persing en klaring van de most plaatsvinden. Een deel van de most krijgt zijn alcoholgisting en lagering gedurende 9 maanden in barriques, met regelmatige batonnage van de lie, het andere deel fermenteert in roestvrijstalentanks. Assemblage en botteling in de maand juni van het volgende jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker strogeel, intense opwindende geur, gebalanceerde toetsen van het eiken vat, exotisch fruit en vanille. Smaakvol sappig, goede structuur en lengte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFantastische wat vollere aromatische wijn, te combineren bij maaltijden met rijke sauzen en kruiden. Opdienen bij max.14°C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417110925651,"sku":null,"price":24.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/I_Boschi_Chardonnay_Piemonte_DOC.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"isolavilla-grignolino-d-asti-doc","title":"Isolavilla Grignolino d’Asti DOC","description":"\u003cp\u003eGrignolino is een druivensoort die bijzonder veeleisend is wat betreft klimaat en bodem, complex om te vinifiëren, maar in staat om een originele, onvoorspelbare en eigenzinnige wijn voort te brengen. Het is een rode autochtone wijndruif uit de Monferrato heuvels (rond Nizza) van Piemonte, die lichtrode wijn produceert, een echte curiositeit. Grignolino betekent in het Piemontese dialect “pit” naar de overvloedig pitten in de druif. Door het van nature behoorlijke tannine- en zuurgehalte zou Grignolino zich moeten kunnen meten met de twee meest succesvolle rode druivenrassen van Piemonte, Nebbiolo en Barbera, maar dat bleek in het verleden moeilijk. Door de competitie met “grote broer” Nebbiolo los te laten en in te zien dat deze wijn op zich kan staan kent de druif sinds kort een revival. Andere vinificatietechnieken (oogst bij volle rijping, kortere maceratie, …) leiden naar veel zachtere, toegankelijkere en veelzijdigere wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden voor deze liggen in Isola d’Asti, op gronden die worden gekenmerkt door sedimentair zand van pliocene oorsprong. De selectie van de druiven vindt over het algemeen plaats in de maand september en wordt volledig met de hand uitgevoerd. De druiven worden dezelfde avond nog geperst en in roestvrijstalen vaten gedaan voor de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur die niet hoger is dan 28 °C. De rijping van de wijn gaat door in de roestvrijstalen vaten tot aan de botteling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbeer deze wijn eens bij een plankje met vleeswaren, een courgette-omelet met ricotta en munt, gefrituurde ansjovis of ravioli met ricotta, munt en tomaten.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417110958419,"sku":null,"price":16.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Isolavilla_Grignolino_d_Asti_DOC.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"la-villa-barbera-d-asti-docg","title":"La Villa Barbera d’Asti DOCG","description":"\u003cp\u003eDe druiven voor deze La Villa Barbera monocépage worden op de avond van de pluk geperst, temperatuur gecontroleerde alcoholgisting in inox gedurende 12 dagen. Botteling in juli, verkoop vanaf de herfst volgend op de oogst. Geen houtrijping dus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat: een frisse en fruitige Piemontese Barbera (100%) met een diepe en stralende robijnrode kleur en een rijke geconcentreerde fruitige neus van kersen en bessen. Volle, gulle en rijke smaak met een lang en bekoorlijk einde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe natuurlijke zuren van de Barberadruif houden de wijn fris en afsmakend wat hem maakt tot een gewaardeerde restaurantwijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe jaargang 2021 haalde zowaar 3 bicchieri rossi in de Gambero Rosso, een uitzonderlijk hoge onderscheiding voor een “instap” Barbera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndere onderscheidingen zijn onder meer:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e92\/100 Doctor Wine Daniele Cernilli 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e91\/100 Vinous Media, Antonio Galloni 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4 sterren Vini Buoni d’Italia Touring club 2023\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417110991187,"sku":null,"price":16.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/La_Villa_Barbera_d_Asti_DOCG.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"le-rocchette-barbera-d-asti-sup-docg","title":"Le Rocchette Barbera d’Asti Sup. DOCG","description":"\u003cp\u003eBarbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst, het grondig selectief uitdunnen van de trossen, worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandgeoogste Barbera monocepage van kleine opbrengst. Fermentatie gedurende 12 dagen in roestvrij staal, waarna 18 maanden rijping in grote Franse eikenhouten vaten (2500 liter). Vervolgens nog 6 maanden verfijning in de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGranaatrood met een paarse tint. Subtiele en complexe geuren, diepe aroma’s van rijp fruit, pruimen, cacao en kruiden. Zacht en harmonieus palet, stevige en volle structuur (alcohol, zoete en fijne tannines, zuren). Persistente en aangename lengte. Alcohol 14,00% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor zijn kracht, lengte, en zachtzurige Barbera ondertoon: de betere menubegeleider.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417111023955,"sku":null,"price":24.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Le_Rocchette_Barbera_d_Asti_Sup._DOCG.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"nizza-riserva-docg-2017","title":"Nizza Riserva DOCG 2017","description":"\u003cp\u003eBarbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst, het grondig selectief uitdunnen van de trossen, worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2000 werd de betere Barbera d’Asti Superiore uit 18 kleine gemeenten in Monferrato erkerd in een nieuwe subzone Nizza Barbera d’Asti Superiore DOCG. Onder initiatief van Olim Bauda, voorzitter van het wijnconsortium, werd deze subzone vanaf het oogstjaar 2014 zelfs een afzonderlijke DOCG Nizza, de beste Barbera denkbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrenge selectie van zeer lage opbrengst. De Nizza van Olim Bauda rijpt in Franse barriques gedurende 30 maanden, verfijning in de fles gedurende minstens 1 jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker paarse kleur. Rijke en complexe neus met rode bessen typerend voor Barbera. Stevig en vol, maar evenwichtig, persistent en verleidelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417111056723,"sku":null,"price":35.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nizza_Riserva_DOCG_2017.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"nizza-riserva-docg-2019","title":"Nizza Riserva DOCG 2019","description":"\u003cp\u003eBarbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst, het grondig selectief uitdunnen van de trossen, worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2000 werd de betere Barbera d’Asti Superiore uit 18 kleine gemeenten in Monferrato erkerd in een nieuwe subzone Nizza Barbera d’Asti Superiore DOCG. Onder initiatief van Olim Bauda, voorzitter van het wijnconsortium, werd deze subzone vanaf het oogstjaar 2014 zelfs een afzonderlijke DOCG Nizza, de beste Barbera denkbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrenge selectie van zeer lage opbrengst. De Nizza van Olim Bauda rijpt in Franse barriques gedurende 30 maanden, verfijning in de fles gedurende minstens 1 jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker paarse kleur. Rijke en complexe neus met rode bessen typerend voor Barbera. Stevig en vol, maar evenwichtig, persistent en verleidelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417111089491,"sku":null,"price":38.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nizza_Riserva_DOCG_2019.jpg?v=1785175949"},{"product_id":"nizza-riserva-docg-2020","title":"Nizza Riserva DOCG 2020","description":"\u003cp\u003eBarbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst, het grondig selectief uitdunnen van de trossen, worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2000 werd de betere Barbera d’Asti Superiore uit 18 kleine gemeenten in Monferrato erkerd in een nieuwe subzone Nizza Barbera d’Asti Superiore DOCG. Onder initiatief van Olim Bauda, voorzitter van het wijnconsortium, werd deze subzone vanaf het oogstjaar 2014 zelfs een afzonderlijke DOCG Nizza, de beste Barbera denkbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrenge selectie van zeer lage opbrengst. De Nizza van Olim Bauda rijpt in Franse barriques gedurende 30 maanden, verfijning in de fles gedurende minstens 1 jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonker paarse kleur. Rijke en complexe neus met rode bessen typerend voor Barbera. Stevig en vol, maar evenwichtig, persistent en verleidelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Olim Bauda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54417111122259,"sku":null,"price":39.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/8955\/4515\/files\/Nizza_Riserva_DOCG_2020.jpg?v=1785175952"}],"url":"https:\/\/stappiamo.be\/collections\/tenuta-olim-bauda.oembed","provider":"Stappiamo","version":"1.0","type":"link"}