Bonarda dell'Oltrepò Pavese Frizzante DOP

Specialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood.

Dit is dus een rode wijn met een heel klein beetje prik. In het glas valt het niet zo op, de belletjes worden vooral gevormd bij opname in de warme mond, zeker omdat deze wijn gekoeld wordt gedronken, bij 12 tot 16 °C, dus op een temperatuur tussen een witte en een rode wijn; wij hebben hem liever iets te koud dan iets te warm.

De typische Bonarda DOC wordt merkwaardigerwijze gemaakt van druiven die “Croatina” heten, waarom is iedereen een raadsel… Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede gisting van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.

Alcoholgehalte 12 % vol. Verras jezelf met deze doordrinkwijn op een terrasje, bij een typische Vlaamse spaghetti, of bij de barbecue!!!