Carletto Nero d’Avola Terre Siciliane IGT 2015 (Gelimiteerd)

Carletto kende zijn oorsprong in 2015, volgend op de botteling van de houtgelagerde SYNE 2014: de lege barriques werden gevuld met een uitstekende batch van verse dikke volle Nero d’Avola, eigenlijk zonder groot achterliggend plan. Regelmatig vroeg ik Nino wat hij ermee zou doen, maar verder dan zijn schouders ophalen kwam het meestal niet. Natuurlijk wilde ik de evolutie opvolgen en vermits hij zelden veel zin uitstraalde nam ik dan maar zelf een keer of twee per jaar de pipet en een proper glas.

Ik moet zeggen: in het begin heel mooi, na een dik jaar een dipje, maar vanaf dan: spectaculair!

Intussen waren we méér drie jaar verder en had Nino … nog steeds geen plan. Dus werd ik nog een beetje stouter en kleefde ik een post-it met mijn naam (Carletto) op één van de vaatjes. Dat vond ie best wel grappig en het deed hem wellicht ook een beetje ontwaken.

Dus konden eindelijk de nodige stappen volgen: overhevelen, klaren, filteren, op smaak brengen (de geheimen daarvan kunnen we hier jammer genoeg niet prijsgeven), stabiliseren en bottelen. En dan weer geduld hebben, want (een beetje geholpen door Covid) kon Carletto nog bijna twee jaar narusten in de fles. Met wat een resultaat …!

Heerlijke fruitigheid en kruidigheid ondersteund door de vanillezoete branding van het eikenhouten vat, fluwelige tannines, mooi versneden alcohol, perfecte afdronk …

Jammer genoeg komen er uit een barrique van 225 liter mààr 300 flessen. Zonder dat ik het vroeg liet Nino de etiketten nummeren, wat deze flessen nog meer bijzonder maakt. We gaan al heel snel moeten vaststellen: op is op … Ik had er in ieder geval mijn pleziertje aan.

Groet,

Carletto.