Evante Merlot Friuli DOC Grave Riserva

Evante was in de Griekse mythologie de zoon van Dionysus, de god van liefde en wijn. Dionysus zou hebben gewenst dat zijn zoon zou regeren over een land, bijzonder geschikt voor het verbouwen van wijnstokken. Vrij vertaald betekent Evante: gezond, bloeiend.

Monocepage Merlot geteeld in het westelijk deel van de appellatie Friuli Grave DOC in de gemeente Azzano Decimo op alluviale bodems van kalksteen en klei, 4.500 wijnstokken per hectare, met een kleine opbrengst van 50 ql/Ha. De druiven worden geplet en ontsteeld, gevolgd door ongeveer 20 dagen maceratie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (26-28°C). Malolactische omzetting en rijping eerst gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten, daarna nog een hele tijd in roestvrijstalen tanks en nog eens minstens 6 maanden in de fles.

Intens robijnrood met violette tinten. Krachtige en gevarieerde neus, fruitige en kruidige tonen, van zwarte bessenjam tot gedistilleerde kers, kruidnagel en zwarte peper, chocolade. Volle, ronde en harmonieuze smaak, stevige tanninestructuur maar tegelijkertijd fris en goed in balans, met een sappig, fluweelzacht einde. Persistente afdronk met fruit en kruiden.

Wijn voor bij het hoofdgerecht, zoals risotto met champignons of lever en ravioli met vleesvulling, gegrild rood vlees en oude harde kazen. Uitstekend bij goed gekruide biefstuk.

Alcoholgehalte: 13 vol%. Kan onmiddellijk worden gedronken, maar ook tot 10-12 jaar bewaard worden. Serveren rond 20°C. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.