Fonticello Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Cerasuolo is afgeleid van het woord 'cerasa' wat in lokaal dialect kers betekent, de kers die in zowel de kleur als de smaak van deze wijn teruggevonden wordt. Het mag opvallen dat een klassieke Italiaanse rosato een ander kleurprofiel voorlegt dan de bijna kleurloze Zuid- Franse neefjes en nichtjes. Zelfs zonder maceratie heeft de most van de haast zwarte Montepulciano-druif waarvan hij is gemaakt al bij aankomst in de cantina haast deze kleur – zo nodig wordt er nog even bij-gemacereerd op lage temperatuur. (PS: Ik stel tot mijn verbijstering vast dat er websites zijn die gewag maken van de Cerasuolo druif). Mijn ervaring is dat in de smaak van Cerasuolo bijna altijd kenmerken van zowel rode (fruitsoorten, soms een bittertje) als van witte wijn (zuren) worden teruggevonden.

Wijngaarden van ongeveer 20 jaar oud gesnoeid als Abruzzese pergola, georiënteerd naar het zuidoosten en op een hoogte van 150/200 m.

Fruitige neus met intense aroma's van klein rood fruit, zoals aardbei en rode bessen. Zacht met een goede structuur, persistent, en met een de juiste balans.

Alcohol 13.00 vol%, koud serveren, zelfs lager dan 10°C. Als aperitief, bij voorgerechten, wit vlees en visgerechten.