Il Sette Toscana Cabernet Franc IGT

Il Sette is de eerste rode in de opbouw van Podere7sette, een frisse en elegante Cabernet Franc IGT die de veelzijdige kwaliteiten van een van Bolgheri's topdruivensoorten toont. Aanplantjaar van de wijngaard: 2015. Kleiachtige bodems met aanwezigheid van skeletmateriaal uit de nabije zee. Plantdichtheid 5.600 planten/ha, er wordt door voorafgaande selectie niet meer 8 ton/ha geoogst.

De druiven gisten 8 tot 10 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26 tot 28°C. Rijping van 6 tot 8 maanden, eveneens in inox (geen houtlagering), waarna de wijn wordt geassembleerd en na een lichte filtratie wordt gebotteld.

Intens robijnrood; in de neus zijn plantaardige tonen waarneembaar die zeer goed geïntegreerd zijn met de fruitige en bloemige componenten; in de mond zijn de tannines zoet en goed afgerond.

Past uitstekend bij alle soorten rood vlees, gebraden vlees en middelmatig gerijpte kazen.