La Luna e i Falò Barbera d'Asti Superiore DOCG Magnum

Monocépage van Barbera, naast Nebbiolo de tweede grote rode druif van Piemonte. Barbera was in de vorige eeuw vooral een opbrengstdruif, de kwantiteit primeerde op de kwaliteit. Onderzoek onder meer aan de universiteit van Turijn deed de betere wijnboeren vanaf de jaren ’80 het geweer helemaal van schouder veranderen: door “vendemmia verde” of groene oogst (het grondig selectief uitdunnen van de trossen) worden nu schitterende wijnen gemaakt. Een véél kleinere opbrengst wil wél zeggen een hogere prijs, dat spreekt voor zich.

Voor deze wijn worden, onder de naam “Superbarbera-project”, de beste druiven van meerdere wijngaarden geblend. De kleine verschillen in bodem en microklimaat zorgen voor een optimale balans tussen structuur en aroma.

Traditionele vinificatie met 10 dagen fermentatie (omzetting van suiker in alcohol) en maceratie (inweking op de schil) bij een temperatuur van 20-30 °C, gevolgd door de malolactische gisting (omzetting van hardere appelzuren in zachter melkzuur). De wijn rijpt ongeveer 12 maanden in barriques, waarbij de goed gestructureerde Barbera zijn extractieve kwaliteiten verder versterkt en evolueert naar een complexe en elegante wijn.

Diep robijnrode kleur. Rijk en diep boeket met een complexe balans tussen tonen van viooltjes, zoethout en vanille.: Knapperige en droge smaak, met een subtiele ondertoon van vanille en wilde bessen, die doorwerkt in de lange afdronk. Alcohol: 14,50 % vol.

Barbera wijnen passen, door hun alomtegenwoordige frisheid, bij vele tafelgerechten, ook als ze wat kruidiger werden bereid.