Mantus Merlot Toscana IGT 2021 - Bio

Manthus is een 100% Merlot van zandige kleibodems west-zuidwest georiënteerd en op een hoogte van 320 meter

Al het werk in de wijngaarden en de kelder wordt met de hand gedaan. Alleen perfect rijpe, zorgvuldig geselecteerde druiven worden geoogst in cassettes van 20 kilo. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in temperatuur-gecontroleerde tanks van 40 hl. De most wordt halverwege de fermentatie overgepompt (délastage).

Mathus rijpt 18 maanden in Franse eiken vaten van 225 liter en minimaal 6 maanden op fles.

Proefnotities: braam en pure chocolade met een vleugje rozenhout. Een volle wijn met stevige, strakke tannines die verfijnd en geconcentreerd zijn. Drinken of bewaren tot ongeveer 10 jaar na de oogst.