Perlae Rosé Prosecco Rosé Brut DOC Millesimato

De appellatie Prosecco Rosé DOC bestaat nog maar sinds het najaar van 2020. Voorheen werden rosé bubbels op basis van de Glera druif (nieuwe benaming van de druif die voorheen Prosecco heette – Prosecco werd intussen immers een herkomstbenaming) in een blend met een rode druif gebotteld als Vino Spumante Rosé.

Dit is een blend van 85% Glera en 15% Pinot Nero, geteeld in het westen van Friuli in de gemeente Azzano Decimo, gekenmerkt door alluviale grond, los kleiachtig en matig kalkhoudend, 4000 planten per hectare.

De Pinot Nero wordt ontsteeld en macereert zeer kort in stalen tanks om kleur op te nemen, waarna afzonderlijke fermentatie volgt. De Glera wordt na ontstelen zacht geperst en gegist gedurende 10 dagen in roestvrijstalen tanks met thermocontrole (16-18°C). Vervolgens worden de Glera en de Pinot Nero geblend en volgt de tweede gisting (spumantisatie) bij gecontroleerde temperatuur (14-16°C) in gesloten tanks gedurende ongeveer 30 dagen, tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De massa wordt vervolgens afgekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en gedurende ten minste 3 maanden op een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C bewaard in blijvend contact met de gistcellen op de bodem van de autoclaaf, gevolgd door filtratie en bottelen onder gelijkblijvende druk.

Fijne en aanhoudende perlage met een goed mondgevoel. Lichtroze, zijdeachtige en briljante kleur. Elegante neus, complex, fris en fruitig, met lichte tonen van bramen en bosbessen, een delicaat aroma van vers en citroenfruit. Licht in de mond, goede zuren, een opmerkelijke persoonlijkheid maar zacht, met wilde bessen en citrusvruchten. Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij zalm, kreeft, scampi's, en de Japanse keuken. Relatief koud serveren bij 4-6°C. Alcoholgehalte: 11,5% per vol. Onmiddellijk te drinken of 2-3 jaar te bewaren. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.