Pinot Nero Rosato Frizzante Provincia di Pavia IGT

Specialiteit van de streek zijn de typische frizzante wijnen, zowel wit als rood. In dezelfde traditie als de Lambrusco hebben de wijnen een typische zuur-zoete smaak, zeer bewust zo gewild om de vetten van de rijke Lombardische en Emiliaanse keuken (salami, kazen, rijke sauzen) uit de mond weg te spoelen.

Deze fles is de combinatie van drie eeuwenoude tradities in de Oltrepò Pavese: Pinot Nero is er weelderig aangeplant, die wordt vaak als een rosé gevinifieerd, en nog vaker als rosé schuimwijn, hetzij Frizzante (deze versie) hetzij Spumante. Dit alles is zo ‘gewoon’ dat ‘Frizzante’ niet eens op het etiket wordt vermeld. De druiven worden zachtjes gekneusd en gedurende enkele uren koud gemacereerd. Gisting in inox kuipen bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt opnieuw most aan de wijn toegevoegd en volgt een tweede fermentatie van drie tot vier weken in gesloten inox vaten (autoclaven) tot een druk is opgebouwd van 2 tot 2,5 bar.

Zachtroze kleur, karakteristieke geur met hints van kleine rode vruchten. Fris en hartig met een aangenaam sprankeltje in de mond. Heeft met 12 vol% niet teveel alcohol.

Zeer veelzijdig, als tussendoortje of aperitief, zwembadwijn, bij hapjes (bijvoorbeeld) met vis (sushi?), en bij wit vlees. Koel drinken, max 10 °C.