Posta Piana Nero di Troia Puglia IGT

100% Uva of Nero di Troia. De druiven worden in de tweede week van oktober geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een deels warme (25-28°C) maceratie en een deels koude maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma's en kleurstoffen te onttrekken uit de schil.

Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank om het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.

Robijnrood van kleur. Intense en complexe neus, een mix van vers fruit (aardbei, kers en mirte) en kruidige tonen (rozemarijn, salie), samen met vanille. Zacht in de mond, intens en aanhoudend.

Van de streekwijnen is Nero di Troia in vergelijking met Negroamaro (die een middenpositie inneemt) en Primitivo (die over het algemeen wat zwoeler en zwaarder is) de beste maaltijdbegeleider, door de fijne balans tussen fruit, tannines en voldoende zuren. Het alcoholpercentage is minstens 13%.