Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOP Frizzante

Erg uitzonderlijk: een zoete rode mousserende wijn, in Oltrepò kan het allemaal. Volgens een oude legende stierf Judas berouwvol na zijn verraad aan Jezus, maar werd vergeven en herrezen in Broni, in het hart van Oltrepò Pavese. Toen de dorpelingen hem wilden doden, genas hij de wijngaarden van ziekte. Uit dankbaarheid vernoemden ze een wijn naar hem – Sangue di Giuda, ofwel “het bloed van Judas”.

Blend van Croatina, Barbera, en “Uva Rara”, wat evenveel betekent als “zeldzaam” en/of “ondefinieerbaar”. Tamelijk lange koude maceratie van de druiven (één tot twee dagen). Gedeeltelijke alcoholgisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tot een alcoholgraad van 7,5 vol% is bereikt, dan wordt de fermentatie stopgezet – er blijft dus heel wat zoet ongefermenteerd druivensap in achter.

Diepe robijnrode kleur. In de neus is de wijn intens en fruitig. Sprankelend zoet en vol van smaak.

Fris opdienen, bij 12-14°C. Gaat zeer goed bij zowel zachte als pittige kazen.