Tritàno Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 2016

De druif voor deze Riserva gedijt in behoorlijk rijke kleirijke gronden en kent een matige (gereduceerde) opbrengst van zowat 7 ton/ha, wat minder dan één fles wijn per m² oplevert. Langere skinmaceratie en alcoholfermentatie in inox tanks gedurende 18 tot 21 dagen voor de volledige extractie van polyfenolen, tannines, antioxidanten en smaakstoffen van fruit.

Verder volgen de malolactische fermentatie en ook 6 maanden rijping in de tank. Dan wordt de wijn overgeheveld naar grote eikenhouten fusten voor een periode van tien tot twaalf maanden, naargelang de jaargang.

Te serveren bij krachtige en karaktervolle maaltijden. Waarom niet eens beginnen bij een lekkere entrecote natuur, eventueel met in boter gebakken champignons? In het algemeen goed bij sterk gekruide gegrilde, gebraden (arrosto) en geroosterde vleesgerechten. En bij belegen kazen.

Relatief fris schenken (16-18°C), zet hem indien nodig dus even in de koelkast.