Aicon Fiano Sannio DOP

Deze fles is een monocepage Fiano, nog zo’n heerlijke maar minder bekende autochtone uit de oudheid stammende witte druif. Er worden droge witte wijnen van gemaakt, zonder of met slechts een heel klein beetje houtlagering. De trossen en de druiven zijn eerder klein, er is dus een iets kleinere opbrengst dan bij de Falanghina (wat resulteert in een iets hogere prijs).

Belangrijk is de cryomaceratie (temperatuur 6 tot 8°C, anderhalve dag) met eerste extractie van kleur, smaak en geur uit de schil vóór het persen. Vinificatie in inox vaten bij gecontroleerde temperatuur. Helder strogeel, intens parfum. Subtiel, fruitig (perzik, ananas, peer en appel), floraal, medium zuren, met een boterachtige structuur. Fruitig en toch voldoende fris, ondanks een alcohol van 13,5 vol%.

Lekker aperitief of op het terras. Ook excellent bij pasta’s, bij wit vlees en gevogelte, en bij delicate visbereidingen, op de gril of in de oven.