Aicon Greco Sannio DOP

Greco is naast Falanghina en Fiano het derde autochtone witte druivenras uit Campanië. De druif is laatrijp maar levert toch een frisse en volle wijn op, met aroma’s en smaken van witte perzik en peer, mineraliteit en aciditeit. De druif wordt ook wel asprinio genoemd.

De productie van deze Graco begint met een korte periode (1 tot 2 dagen) van cryo-maceratie (schilweking bij lage temperatuur) voor de extra extractie van kleur, geur en smaak zonder tannines uit de schil op te nemen.

Intense gele kleur. Fruitig, intens en persistent. Volsappig met een mooie aciditeit en een goede balans, steeds aangenaam.

Te drinken bij antipasti (voornamelijk op basis van vis), koude gerechten, gefrituurde vis, oesters, kreeft en krab, bij buffelmozarella, fameus bij het typisch Italiaanse gerecht “parmigiana di melanzane”, een lokaal auberginegerecht.

Alcohol ca. 13,5 vol%. Aciditeit 5,90 g/l. Droogextract 22 g/l. Opdienen bij 8-10°C.