Carusu Etna Rosso DOC 2014

Uiteraard is de Nerello Mascalese de belangrijkste druif en de rode draad doorheen de hele productie; daarnaast zijn er ook Nerello Cappuccio en internationale druivensoorten als Petit Verdot, en Chardonnay en Pinot Noir (de laatste twee voor Spumante Metodo Classico).

Deze Carusu is een moderne blend van 80% Nerello Mascalese en 20% Nerello Cappuccio van 10 tot 30 jaar oud. Noordwest georiënteerde wijngaarden op vulkanische bodems tussen 650 en 850 m hoogte met grote dag-nacht temperatuurverschillen.

Lange en gecontroleerde maceratie. 6 maanden houtlagering en verfijning van minstens 2 jaar in de fles.

Intens robijn met overgang naar granaat. Elegante en kruidige neus, met een delicaat vleugje vernis in perfecte harmonie met het rijpe fruit en de kruiden. Directe en overtuigende smaak, duidelijk aanwezige maar ronde en zachte tannines, en een lichtjes etherisch einde. Elegante wijn, die een perfect beeld geeft van de terroir.

Serveren bij 18°C bij goed gekruid wit of rood vlees, half-oude kazen, maar ook bij soep en visgerechten, meer specifiek tonijn.