Cratere Etna Rosso DOC 2012

Uiteraard is de Nerello Mascalese de belangrijkste druif en de rode draad doorheen de hele productie; daarnaast zijn er ook Nerello Cappuccio en internationale druivensoorten als Petit Verdot, en Chardonnay en Pinot Noir (de laatste twee voor Spumante Metodo Classico).

Cratere is een blend met 20% Petit Verdot waardoor deze Nerello Mascalese (de overige 80%) geen Etna DOC is maar een Sicilia Rosso IGT. Noordwest georiënteerde wijngaarden van 10 tot 30 jaar oud op vulkanische bodems tussen 650 en 850 m hoogte met grote dag-nacht temperatuurverschillen.

Lange en gecontroleerde maceratie. 6 maanden houtlagering en verfijning van minstens 2 jaar in de fles.

Onder invloed van de Petit Verdot intens robijnrood met een paarse schijn. Rijp fruit, balsamico en een beetje lava in de neus. Sappige smaak, dynamisch, een stevige structuur, en toch soepel. Goed huwelijk tussen de elegantie van de Nerello Mascalese en het stevige fruitige karakter van de Petit Verdot.

Serveren bij 18°C bij goed gekruid rood vlees, wild, lam en harde kazen.