Ipazia Rosso Calabria IGP 2016
Ipazia Rosso Calabria IGP 2016
Geen houtlagering · Bosvruchten met irisbloemen · Kruidig, elegante tannines
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Blend van Nerello Cappuccio en Nerello Mascalese; de wijnstokken staan in de (oude) wijngaard door elkaar dus het is moeilijk uit te maken in welke verhouding. De aanplant bedraagt 4 ha, alle in Montalto Uffugo, klei- en leemhoudend, hoogte 350m. Densiteit 3.500 stokken per ha, productie 4.500 kg/ha, oogst midden september.
De vergisting begint met een ‘salasso’ (‘aderlating’) van ca. 20% zodat de overblijvende most contact heeft met een grotere hoeveelheid druivenschillen, waarop een lange maceratie volgt (21 dagen). Alcoholische en malolactische fermentatie in RVS, geen houtlagering.
Donker robijnrode kleur met paarse schijn. Intens aroma, persistent en explosief, kleine bosvruchten, irisbloemen, kweepeer, eucalyptus. Bekorende mond, kruidig, duidelijke maar elegante tannines. Alcohol 14,50%.
