Tempestivo Trebbiano Spoletino DOC

Vergeet alles wat u weet over Trebbiano, vaak bron voor eerder eenvoudige en neutrale massawijnen. Want Trebbiano Spoletino is een geheel andere druif die wijnen voortbrengt van uitzonderlijk hoge kwaliteit, complex, en met een stevige zuurtegraad. Het is een oud, autochtoon wit druivenras dat exclusief groeit in Umbria, rond de steden Spoleto, Montefalco en Foligno. Rond de jaren 2000 was ze bijna uitgestorven en nu is het een nieuwe hype – zo snel kan het soms gaan.

Na een korte koude schilweking volgt deze Tempestivo (“tijdig, precies op het juiste moment, niet te laat”) een zachte persing, statische koudklaring en gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Rijping: 3 maanden op de droesem (lie) en verfijning van 3 maanden op fles.

Trebbiano Spoletino wijnen zijn intens strogeel, na verloop van tijd neigend naar een lichtgouden tint. Ze zijn rijk en expressief met tonen van citroenschil, meidoorn, wilde bloemen, amandel en subtiele exotische of minerale hints. Ze zijn vol en gestructureerd in de mond, gekenmerkt door een opvallend frisse, levendige zuurgraad en een vrij hoog alcoholpercentage. In tegenstelling tot veel andere Trebbiano-soorten bezit deze variant de structuur om goed te ouderen, waarbij de wijn complexere tonen ontwikkelt. En door zijn hoge zuurgraad en volle body is deze wijn uitstekend te combineren met rijke visgerechten en schaal- en schelpdieren, voorgerechten met wit vlees of gevogelte, lokale pastagerechten, en kazen. Serveertemperatuur: 12 °C.

Alcoholpercentage: 13,5%. Productie: 3000 flessen.