Tremenel Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Amarone is altijd een blendwijn, in dit geval van Corvina Grossa, Corvina Gentile en Rondinella, van 3100 tot 4400 wijnranken/ha, geplant in 1990. De opbrengst is bepekt tot ca 4.000 liter/ha.

Manuele geselecteerde oogst (midden oktober) in kleine kratten van ca 4 kg. Aansluitend worden de druiven op natuurlijke wijze ingedroogd in zogenaamde “Frutai”, een soort zolder. Eind januari worden de ingedroogde druiven gekneusd en start een spontane fermentatie op lage temperatuur. Na 20-25 dagen worden ze lichtjes geperst en wordt de wijn voor 24 maanden gelagerd in barriques van 225 liter, waarvan steeds 1/3 nieuw. Voor de verkoop rust de wijn nog minstens 10 maanden in de fles.

Diep granaat rood. Intense en etherische geur. Uiterst volle, harmonieuze en lange smaak, mooi zacht en rond. Door het indrogen van de duiven is de concentratie aan suikers én alcohol, maar ook aan zuren en tannines hoger dan in een normale wijn, en toch zijn deze perfect met elkaar in balans. Niets van de zoete commerciële Amarone zoals die heden zo vaak wordt aangeboden.

Opdienen bij 16 - 18°C bij wildgerechten, stoofschotels, goed rood vlees en rijpe kazen.